Panka kedvence szelet, csupa csoki és jó sok krém, ez a süti megunhatatlan

A Panka kedvence szelet recept nagyon egyszerű és elbűvölő sütemény. Kakaós piskótás, mascarponés krémes sütemény tejszínes csokoládémázzal. Ez a sütemény igazi klasszikus. Letisztult, elegáns, mégis nagyon szerethető.

A kakaós piskóta vékony, de rugalmas, a krém selymes és tartós, a tetején pedig gazdag, fényes csokoládémáz zárja le az egészet. Pont az a fajta süti, amit ünnepi alkalmakra is érdemes elkészíteni, mert egyszerűen megunhatatlan.

Hozzávalók a kakaós piskótához:

• 10 tojás,
• 8 evőkanál cukor,
• 8 evőkanál finomliszt,
• 2,5 evőkanál kakaópor,
• 1 csipet só.

Hozzávalók a krémhez:

• 2 csomag tejszínes pudingpor,
• 5 dl tej,
• 25 dkg cukor,
• 2 tasak vaníliás cukor,
• 35 dkg mascarpone.

Hozzávalók a tetejére:

• 200 g étcsokoládé,
• 1,5 dl habtejszín.

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és fényes, stabil habot készítünk. Ezután egyenként belekeverjük a tojássárgákat, végül óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a lisztet és a kakaóport. A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 40×30 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A piskótát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen három egyforma lapra vágjuk.

A krémhez a pudingport a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral sűrűre főzzük. Folyamatos keverés mellett kihűtjük, majd simára keverjük a mascarponéval. A krém ekkor selymes, jól kenhető, mégis tartós állagú lesz.

Az alsó piskótalapot süteménykeretbe tesszük, vagy lekapcsolható oldalú tepsit használunk, rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd rátesszük a második piskótalapot. Erre kerül a maradék krém, végül a harmadik piskótalappal befedjük, finoman lenyomjuk.

A csokoládémázhoz a tejszínt felmelegítjük, majd ráöntjük az apróra tördelt étcsokoládéra, és simára keverjük. A langyos mázat a sütemény tetejére öntjük, spatulával elsimítjuk.

A süteményt legalább 2 – 3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Dermedés után forró vízbe mártott késsel szeleteljük, így lesznek szép, tiszta vágások.