Főzés nélküli hideg barackleves recept

Ez a főzés nélküli barackleves igazi nyári kedvenc, mert egyszerre krémes, gyümölcsös és frissítő, ráadásul a legnagyobb melegben sem kell miatta a tűzhely mellett állni. Készülhet őszibarackból, sárgabarackból, nektarinból, vagy akár ezek keverékéből is, attól függően, éppen mi van otthon.

Hozzávalók:

• 1,5 kg őszibarack, sárgabarack, nektarin vagy vegyesen,
• 250 g görög joghurt,
• 500 ml tej,
• 300 ml habtejszín,
• 2 csomag vaníliás cukor,
• 5 dkg porcukor, ízlés szerint,
• 1 rúd fahéj.

Elkészítés:

A barackot alaposan megmossuk, majd kimagozzuk, a gyümölcs nagyobb részét érdemes meghámozni, főleg azt, ami a turmixolt alapba kerül, mert így sokkal selymesebb lesz a leves állaga. Nálunk úgy készül, hogy a barack körülbelül háromnegyedét meghámozzuk, a maradékot viszont héjastól hagyjuk, mert az már darabosan kerül bele a levesbe.

Nagyjából 1 kg barackot kimagozunk, feldarabolunk, majd botmixerrel vagy turmixgépben pépesítünk. Hozzáadjuk a görög joghurtot, a tejet, a habtejszínt (nem kell külön felverni a habot), a vaníliás cukrot és a porcukrot, majd az egészet simára keverjük. Érdemes közben megkóstolni, mert a cukor mennyisége nagyban függ attól, mennyire édes vagy savanykás a gyümölcs.

Ha jó érett barackból készül, az 5 dkg porcukor elég lehet, de savanykásabb gyümölcsnél mehet bele még egy kevés. A maradék barackot kisebb kockákra vágjuk, majd belekeverjük a krémes levesbe. Hozzáadunk 1 rúd fahéjat, lefedjük, és legalább 2 – 3 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt jól lehűl, a fahéj finoman kiadja csodás aromáját, a gyümölcsdarabok pedig még jobban összeérnek a levessel. Tálalás előtt a fahéjrudat kivesszük, a levest átkeverjük, majd hidegen kínáljuk.

Melyik barack a legjobb hozzá

A legfontosabb a jó, érett gyümölcs. Őszibarackkal lágyabb, krémesebb ízű lesz, sárgabarackkal kicsit karakteresebb és savanykásabb, nektarinnal pedig frissebb, üdébb hatást kap. Vegyesen készítve különösen finom, mert a különböző barackfélék szépen kiegészítik egymást.

Tippek

A turmixolt részhez jobb meghámozni a barackot, mert így simább, kellemesebb lesz a leves. A darabos részhez viszont rajta maradhat a gyümölcs héja.

A cukrot mindig kóstolással állítsuk be. Hidegen az édesség kicsit visszafogottabban érződik, ezért ha frissen összekeverve éppen kellemesen édes, behűtve is frissítő marad. Ha túl sűrűnek tűnik, kevés tejjel lehet lazítani. Ha tartalmasabban szeretnénk, maradhat sűrűbb, kanalazósabb állagúra. Jól behűtve a legfinomabb, ezért érdemes legalább néhány órával tálalás előtt elkészíteni, én sokszor este elkészítem és következő nap fogyasztjuk.