A házi meggyszörp nálunk minden nyáron elkészül. Frissítő, gyümölcsös és nagyon kellemes hűsítő. Régen tanultam ezt a receptet, azóta is így készítjük, hosszú ideig eltartható és csodás az íze.
Hozzávalók:
- 2,5 kg kimagozott meggy,
- 2 kg kristálycukor,
- 1,5 liter víz,
- 2 teáskanál citromsav.
Elkészítés:
A meggyet alaposan megmosom, eltávolítom a szárakat, majd kimagozom. A gyümölcsöt egy nagy fazékba teszem, krumplinyomóval kissé összetöröm, majd felöntöm a vízzel. Közepes lángon melegíteni kezdem. Nem szükséges hosszasan főzni, elég addig, amíg a meggy levet ereszt, megpuhul, és a folyadék gyöngyözni kezd.
A masszát egy sűrű szűrőn átszűröm, majd a levet visszaöntöm a fazékba. Hozzáadom a cukrot és a citromsavat, majd folyamatos keverés mellett felforralom. Amikor a cukor teljesen feloldódott, a szörpöt még 10 percig gyöngyözve főzöm.
A forró szörpöt sterilizált üvegekbe töltöm, azonnal lezárom, majd száraz dunsztba teszem. Vastag takaróval letakarom, és ott hagyom teljesen kihűlni, csak utána mennek a polcra a kamrába.
A megmaradt meggyet is fel lehet használni
A megmaradt meggyet sem érdemes kidobni, mert még mindig sokféleképpen felhasználható. Bár az ízének egy része már a szörpbe került, süteményekhez továbbra is kiváló. Keverhetjük piskótába, kevert süteménybe vagy palacsintatöltelékbe, de joghurtba, zabkásába és tejberizsbe is nagyon finom.
Készíthetünk belőle turmixot, gyümölcsszószt vagy desszertet mascarponéval és túrókrémmel. Ha egyszerre nem használjuk fel, kisebb adagokban le is fagyaszthatjuk.
Erre figyelj
Csak egészséges, érett gyümölcsöt használjunk. Az üvegek és a kupakok legyenek tökéletesen tiszták és sterilizáltak. A szörpöt ne főzzük túl sokáig, mert veszíthet a friss gyümölcsös ízéből.
A forró szörpöt mindig azonnal töltsük üvegbe és zárjuk le. A kész szörpöt hűvös, sötét helyen tároljuk. Felbontás után hűtőszekrényben tartsuk, és néhány napon belül fogyasszuk el.
