Ez a sütés nélküli barackos krémes nagyon finom, réteges desszert. Puha babapiskóta, könnyű mascarponés, barackos töltelék és lágy, csokis réteg a tetején. Sütni sem kell, csak összeállítani, lehűteni és megvárni, amíg a piskóta megpuhul, az ízek pedig szépen összeérnek.
Hozzávalók a babapiskótás réteghez:
- 40 db babapiskóta,
- 2 dl tej,
- 2 csomag vaníliás cukor.
Hozzávalók a barackos krémhez:
- 1 csomag tejszínes pudingpor,
- 3 evőkanál cukor,
- 3,5 dl tej,
- 250 g mascarpone,
- 8 dkg porcukor,
- 3 dl habtejszín,
- 400 g megtisztított őszibarack vagy jól lecsepegtetett barackbefőtt.
Hozzávalók a tetejére:
- 1 csomag csokis pudingpor,
- 3 evőkanál cukor,
- 4 dl tej,
- 5 dkg vaj.
Elkészítés:
Először elkészítjük a barackos krém alapját, a tejszínes pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük. Ha nem szeretnénk, hogy a teteje bebőrösödjön, tegyünk fóliát közvetlenül a pudingra.
Amikor kihűlt, simára keverjük a mascarponéval és a porcukorral. A hideg habtejszínt külön felverjük, majd óvatosan beleforgatjuk, hogy könnyű, levegős állaga legyen. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, és kisebb kockákra vágjuk. Ha befőttet használunk, előtte alaposan lecsepegtetjük. A barackdarabokat finoman beleforgatjuk a krémbe.
A tejet elkeverjük a vaníliás cukorral, a babapiskóták felét egyenként, csak rövid időre belemártjuk, majd kirakjuk velük a jénai alját. Nem kell eláztatni, mert a krémtől is szépen megpuhul. A babapiskótára rásimítjuk a barackos krémet, majd befedjük a maradék, vaníliás tejbe mártott babapiskótával.
A tetejére a csokis pudingport a cukorral és a 4 dl tejjel megfőzzük. Amikor elkészült, még melegen belekeverjük a vajat, ettől szép fényes és krémes lesz. Pár percig hűlni hagyjuk, majd elsimítjuk a süti tetején. A desszertet hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen. Másnapra a babapiskóta megpuhul, a rétegek összeállnak, és sokkal finomabb lesz.
