Carbonara ahogy eredetileg készítették az olasz szénégetők

Carbonara ahogy eredetileg készítették az olasz szénégetők akik tésztát, szalonnát, tojást és sajtot használtak hozzá, tejszínt még véletlenül sem.

Nekem nincs érlelt tokaszalonnám de a húsos füstölt szalonna is megteszi. A spagetti ameddig fő a szalonnát megsütöm, két személyre 3 egész tojást és 4 tojássárgáját felverek, hozzá két maréknyi reszelt sajt, lehetőség szerint legyen érlelt kemény sajt, én a Pecorino sajtot szeretem hozzá, azért fontos az ízes sajt mert ez a fűszere tulajdonképpen.

A tökéletes kakaós csiga titka! Kattints ide, nézd meg ezt videót! Ha így készíted nem folyik ki a töltelék!

A sült szalonnára jöhet kicsi olivaolaj, rá a tészta főzőlevéből egy merőkanálnyi, rá a leszűrt spagetti, jól átforgatni, rá a sajtos tojásos keverék, tűzhelyet lezárni, alaposan átforgatni még egyszer és máris tálalni.

A tojásnak nem szabad sülni, krémesnek kell maradnia ez fontos. Finom a tejszínes, sonkás spagetti is de az nem Carbonara.

Katalin Czipoth konyhájából!

Facebook hozzászólások