Rákóczi túrós sütemény

Sokan félnek az elkészítésétől, pedig egyáltalán nem bonyolult. A finom túrótöltelék és a lekvár teszi annyira különlegessé ezt a süteményt. Annyi bizonyos, hogy ebből a finomságból nem lehet túlságosan sokat készíteni, mert villámgyorsan elfogy a tányérról.

HOZZÁVALÓK

A tésztához:

• 30 dkg liszt,
• 15 dkg margarin (vagy vaj),
• 10 dkg porcukor,
• 2 db tojássárgája,
• 1 késhegynyi szódabikarbóna,
• 1 csipet só,
• 1 dl tejföl.

A töltelékhez:

• 50 dkg túró,
• 10 dkg kristálycukor,
• 3 ek búzadara,
• 2 db tojássárgája,
• 1 dl tejföl.

A tetejére:

• baracklekvár,
• 4 db tojásfehérje.

ELKÉSZÍTÉS

1. A lisztből a margarinnal, a porcukorral, a tojások sárgájával, késhegynyi szódabikarbónával, csipetnyi sóval és a tejföllel tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk 1 cm vastagra, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180 fokon 10 perc alatt félig megsütjük.

2. A töltelék elkészítéséhez a túrót összekeverjük a kristálycukorral, a búzadarával, a tojás sárgájával és a tejföllel. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, azután rásimítjuk a tölteléket. Visszatesszük a sütőbe. 160 fokon 20 percig sütjük.

3. A tetejére a tojásfehérjét a porcukorral (ki milyen édesen szereti), gőz fölött kemény habbá verjük, a túróra nyomjuk egy habzsákkal, rácsos alakzatban, majd így tovább sütjük 150 fokon 15 percig.

Éva Nyikos Nagyné