Mindent összepakoltam,ami a spájzban volt és ez lett belőle: Áfonyás-fehércsokis rolád
Piskótához:
- 6db tojás,
- 9dkg liszt,
- 3dkg holland kakaópor,
- 12dkg cukor.
Krém:
- áfonyalekvár (vagy bármilyen más savanykás),
- 2doboz Mascarpone,
- 2 tábla fehér csoki,
- 1,5 ek.porcukor,
- 2dl habtejszin,
- 1cs.habfixáló.
Elkészítés
A lisztet és a kakaóport összekeverjük, a tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből 1 ek.cukorral kemény habot verünk, a maradék cukrot hozzáöntjük a sárgájához és fehéredésig keverjük. A tojáshabot óvatosan beleforgatjuk a sárga részbe, majd apránként beleszitáljuk és beledolgozzuk a kakaóporos lisztet. Sütőpapíros tepsiben elegyengetjük,előmelegített sütőben (kb.180-200fok)készre sütjük.
Még forrón,nedves konyharuhára borítjuk,lehúzzuk róla a sütőpapírt,majd a konyharuha segítségével feltekerjük és hagyjuk kihűlni.
Eközben elkészítjük a krémet: a 2doboz Mascarponét kikeverem 1,5ek.átsztált porcukorral, a fehércsokit gőz fölött megolvasztom és hozzákeverem a Mascarponéhoz, a tejszínt felverem kemény habbá (a fixálóval)és ezt is hozzákeverem.
Ha a tésztánk kihült, kitekerjük a konyharuhából, megkenjük áfonyalekvárral, megkenjük a krémmel,feltekerjük, díszítjük.
Bojtor Renáta
