Bodzaszörp recept télire, tartósítószer nélkül

Amikor virágzik a bodza, nálunk biztosan készül belőle szörp is. Már az illata is bámulatos, hát még az íze. Hideg szódával pedig egyszerűen megunhatatlan. Ez a recept nagyobb adaghoz van, de le is felezheted, hőkezeléssel sokáig szépen eláll. Több variációt kipróbáltunk már, ez az egyik legegyszerűbb szerintem.

Hozzávalók:

• 5 liter víz,
• kb. 50 db bodzavirág,
• 5 db bio citrom,
• 4 kg cukor.

Elkészítés:

A bodzavirágokat óvatosan átvizsgálom, majd a vastagabb szárakat levágom róla. A zöld részektől kicsit keserű lehet, ezért nem szoktam rajta hagyni. Nem szabad sokáig áztatni vagy erősen mosni, mert akkor elveszítheti az illatát és az ízét, de egy gyors öblítés azért szükséges.

A virágokat egy nagyobb üvegbe vagy edénybe teszem, majd ráhelyezem a felkarikázott bio citromokat (én két nagy üveget használtam most). A vízben elkeverem a cukrot, egészen addig amíg felolvad, majd az egészet a bodzára öntöm úgy, hogy szépen ellepje. Lefedve 1 – 2 napig állni hagyom, hogy a bodza és a citrom íze jól kioldódjon. Közben az egésznek csodás illata lesz.

Ezután leszűröm, majd tiszta üvegekbe töltöm. Az üvegeket körülbelül 80 fokon 30 percig hőkezelem, így a szörp tartósítószer nélkül is szépen eláll. Nálunk még a tavalyi adagból is maradt néhány üveggel, és még mindig gyönyörű tiszta és nagyon finom. A citromkarikákat sem érdemes kidobni, mert a végére teljesen átveszik a bodza ízét, és nagyon finomak lesznek, limonádéba nagyszerű.