Most a férjem szülinapjára készítettem.
Recept: 6 tojássárgáját, 18 dk cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral habosra kell keverni. 5 dkg liszt (nem tévedés), 2 dkg kakaó, kevés sütőpor (kb fél csomag). Végül a felvert tojás habja.
180 fokon sütöttem érzésre (nem néztem az időt) sütőpapírral kibélelt tepsiben. A tésztát savanykás lekvárral kell megkenni vékonyan. 4-5 tojás fehérjét 20 dk cukorral gőz fölött vertem fel. (én ha marad tojásfehérje lefagyasztom és ilyenkor használom fel itt most 4 tojás fehérje volt) Ez megy a tésztára, végül a csokimáz.
A csokomáz: 3 dk kakaót 10 dk cukorral és 4 evőkanál tejjel sűrűre főztem, a végén kb 5 dk vajat kevertem bele. Így lesz fényes és nem keményedik meg, nem törik el szeletelésnél. Van úgy, hogy a máz ráragad a késre, ezért én langyos vízben szeletelés közben lemosom.
Tepsi belső méret: 20×33 cm. Ennél nagyobb ne legyen. Ha kisebb, akkor kicsit vastagabb lesz a tészta, de nem baj.
Remélem, hogy a kritikus bejegyzéseknek is megfelel a leírásom, de ha van még kérdés, szívesen válaszolok.
Klára Petrina-Bodrogi konyhájábó!