Categories: Sütemények

Diós, mákos, kakaós kalács, finom puha tészta, sok töltelékkel

A tészta mennyisége 8 adaghoz megfelelő, ha kevesebbet szeretnél sütni, akkor érdemes lefelezni.

Hozzávalók:

1000 g finomliszt,
80 g cukor,
33 g friss élesztő,
4.6 dl tej,
3 db tojássárgája,
110 g vaj,
1 teáskanál só (csapott).

Diós töltelék:

15 dkg dió,
2 ek cukor,
40 ml tej

Mákos töltelék:

15 dkg mák,
2 ek cukor,
40 ml tej,
1.5 citromból nyert citromhéj vanília ízlés szerint

Kakaós töltelék:

(25 g) 2 ek cukrozatlan kakaópor,
50 g vaj,
40 g porcukor elkészítés

Elkészítés:

Minden hozzávalót előkészítünk egy félórával korábban, hogy minden szobahőmérsékleten legyen. 1 dl tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk egy tk cukrot és lisztet, majd langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, a vajat félig felolvasztjuk, ha az alja megolvadt, levesszük a lángról, és elkavarjuk. A 3 tojássárgáját felverjük a cukorral és egy kevés tejjel, a liszt közepébe beleöntjük a felfutott élesztőt, a tojásos tejet és a puha vajat, a sót a liszt szélére szórjuk, hogy ne találkozzon direktbe az élesztővel, majd egy kanállal kezdjük beledolgozni a lisztet, apránként adagolva a maradék tejet.

Majd tovább gyúrjuk kézzel, amíg az edény aljától elválik a tészta. A kezünket belisztezzük, lepucoljuk róla a tésztát, és két egyenlő részre osztjuk. Külön tálba helyezzük, letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

A tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne a cukrot, majd leforrázzuk a darált diót és darált mákot a 40-40 ml tejjel, még forrón hozzákavarunk egy diónyi vajat és 1-1 ek baracklekvárt mindkét töltelékhez. Ízesítjük vaníliával és reszelt citromhéjjal.

A kakaót is elkavarjuk a vajjal és a porcukorral, rövid időre lángra tesszük, hogy kenhető masszát kapjunk.

Ha a tészta megkelt, egyenként kinyújtjuk, az elsőt fél ujjnyi vastagra, ebből 3 téglalapot vágunk, elkenjük rajta a tölteléket, és egyenként felsodorjuk, mint a bejglit. Vigyázzunk, a szélét ne kenjük meg, hogy a töltelék ne jöjjön ki.

Lászlóné Buzási konyhájából

sutniorom