A tészta mennyisége 8 adaghoz megfelelő, ha kevesebbet szeretnél sütni, akkor érdemes lefelezni.
Hozzávalók:
- 1000 g finomliszt,
- 80 g cukor,
- 33 g friss élesztő,
- 4.6 dl tej,
- 3 db tojássárgája,
- 110 g vaj,
- 1 teáskanál só (csapott).
Diós töltelék:
- 15 dkg dió,
- 2 ek cukor,
- 40 ml tej
Mákos töltelék:
- 15 dkg mák,
- 2 ek cukor,
- 40 ml tej,
- 1.5 citromból nyert citromhéj vanília ízlés szerint
Kakaós töltelék:
- (25 g) 2 ek cukrozatlan kakaópor,
- 50 g vaj,
- 40 g porcukor elkészítés
Elkészítés:
Minden hozzávalót előkészítünk egy félórával korábban, hogy minden szobahőmérsékleten legyen. 1 dl tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórunk egy tk cukrot és lisztet, majd langyos helyen felfuttatjuk. A lisztet beleszitáljuk egy nagyobb tálba, a vajat félig felolvasztjuk, ha az alja megolvadt, levesszük a lángról, és elkavarjuk. A 3 tojássárgáját felverjük a cukorral és egy kevés tejjel, a liszt közepébe beleöntjük a felfutott élesztőt, a tojásos tejet és a puha vajat, a sót a liszt szélére szórjuk, hogy ne találkozzon direktbe az élesztővel, majd egy kanállal kezdjük beledolgozni a lisztet, apránként adagolva a maradék tejet.
Majd tovább gyúrjuk kézzel, amíg az edény aljától elválik a tészta. A kezünket belisztezzük, lepucoljuk róla a tésztát, és két egyenlő részre osztjuk. Külön tálba helyezzük, letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
A tejet felforrósítjuk, feloldjuk benne a cukrot, majd leforrázzuk a darált diót és darált mákot a 40-40 ml tejjel, még forrón hozzákavarunk egy diónyi vajat és 1-1 ek baracklekvárt mindkét töltelékhez. Ízesítjük vaníliával és reszelt citromhéjjal.
A kakaót is elkavarjuk a vajjal és a porcukorral, rövid időre lángra tesszük, hogy kenhető masszát kapjunk.
Ha a tészta megkelt, egyenként kinyújtjuk, az elsőt fél ujjnyi vastagra, ebből 3 téglalapot vágunk, elkenjük rajta a tölteléket, és egyenként felsodorjuk, mint a bejglit. Vigyázzunk, a szélét ne kenjük meg, hogy a töltelék ne jöjjön ki.
Lászlóné Buzási konyhájából
