22 db süti recept karácsonyra aminek a receptfüzetben a helye



Mutatnék pár süteményt amiket sütöttem, gyorsan elkészíthetőek és finomak, ezek a családom kedvencei. Recepteket itt írom. Szép napot!

Rigolettó:

20 dkg margarint 18 dkg porcukorral habosra keverek, hozzáadok 2 db tojast és tovabb habosítom.

Elkeverek 21 dkg lisztet 5 dkg keserű kakaóporral és a vajas keverékkel elvegyítem.

Habzsakba töltöm és sütőpapíros tepsire kb 5 cmes csíkokat nyomok, 180 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütéssel 7 percig sütöm.

100 ml tejszínt felforrósítok és felolvasztok benne 10-10 dkg ét és tejcsokit, kihűtöm és amikor hideg, robotgéppel felhabosítom.

Habzsákba töltöm és megtöltöm a sütiket, tetejüket olvasztott csokival megcsprgatom.

Néró:

150 gr margarint 150 gr porcukorral és 5 tojássárgájával habosra keverek.

Hozzáadok 250gr lisztet, 1 mokkás sütöport és 1 citrom reszelt héját, egyneműre keverem, habzsákba töltöm és kb 4-5 cmes korongokat nyomok sütőpapíros tepsire.

180 fokra előmelegített sütőben 14 percig sütöm.Kihűtöm és 2-2 dbot összeragasztok baracklekvárral, tetejét csokival becsíkozom.

Rózsa torta:

6 tojássárgáját 6 ek cukorral, 1 mokkás sütőporral habosra keverek, beledolgozok 6 ek lisztet.A fehérjét csipet sóval kemeny habbá verem és fellazítom vele a lisztes sárgáját.

23 cm formában 180 fokon tűpróbáig sütöm.

50 dkg mascarponet es 6 dl habtejszínt 6 ek porcukorral habosra keverek.4-5 evőkanalnyit félre teszek, a többit kette osztom, egyik felébe 2 ek keserű kakaóport keverek, a másik felébe 3 es fél ek kakaóport.

Habzsákba töltöm a krémeket és csillagcsövet használok, díszítem.

Fehércsokis trüffel golyók:

40 ml habtejszínt 10 gr vajjal felmelegítek, felolvasztok benne 20 dkg fehércsokit és kihűtöm.

Hidegen felhabosítom és teáskanálnyi adagból golyókat formázok, pirított, sótlan pisztáciába forgatom, amit késsel aprítok össze durvára.

Tátra csúcs:

5 db tojasfehérjét 5 dkg cukorral kemény habbá verem, 2,5 tojássárgáját 1mokkás vízzel elkeverem és beleforgatom a habba, ezután 100 gr lisztet szintén óvatosan beleforgatok.

Habzsákba töltöm és sütőpapíros tepsibe kb 4 cm atmérőjű korongokat nyomok, 180 fokon kb 10 percog sütöm.

670 gr etcsokit felolvasztok 330 ml meleg tejszínben, kihűtöm és hidegen felhabosítom.

Habzsákba töltöm és a korongokra nyomom csigavonalban, majd hűtőben jól lehűtöm.

400 gr étcsokit 1 teáskanál kókuszzsírral mikróban felolvasztok, a sütikbe 3-3 hasáb pörkölt sótlan mandulát nyomok és megmártom a csokiban, hűtőbe teszem, hogy a csoki megkössön.

Feketeerdő kocka:

6 tojásbólpiskótát sütök ahogyan a róza tortánál, csak 5 ek liszttel és 1 ek keserű kakaóporral, és 15*25 cmes formában sütöm tűpróbáig.

Egy cs. puncspugingport 2 dl meggylével es 3 ek cukorral megfőzök, belekeverek 1 maréknyi apróra vágott magozott meggyet és kihűtóm.

25 dkg ráma margarint ízlés szerinti porcukorral habosra keverek és kanalanként beledolgozom a pudingot, kihabosítom és a kihűlt piskótára kenem.

A tetejére 4dl habtejszínből 2 cs vaniliáscukorral kemény habot verek és rákenem, csokit reszelek rá és egész meggyeket teszek a kockák közepére.

Datolya golyó:

20 db datolyát kimagozok és meleg vízbe áztatom 1-2 órára.Lecsepegtetem és aprítógépbe teszem 1 púpos ek kakaóporral, 8 dkg kókuszreszelékkel, 2 cs vaniliáscukorral és késhegynyi fahéjjal.

Összedarálom, nedves kézzel golyókat formálok és csokiba mártom.

Marcipános burgonya mignon:

Indiáner piskótát készítek, mint a tátra csúcshoz, kb 5 cmes korongokat.Mikor kihűltek a közepüket kivájom (ez a teszta mehet kókuszgolyóba) és az alsó korongoknak kis talpat vágok, hogy megálljanak.

165 gr étcsokit felolvasztok 85 ml meleg habtejszínben, kihűtöm, habosítom és beledolgozok 250 gr teavajat.

Az alsó részekre spirálisan nyomok a krémből kb 4 cm magasan, és befedem egy koronggal.

Hűtőbe teszem dermedni, addig a marcipánt porcukros nyújtólapon kinyújtom és akkora négyzetekre vágom, hogy beletudjak csomagolni 1 mignont.

A négyzeteket vizes ecsettel picit megkenem, hogy könnyebben a sütire tapadjon, és megforgatom keserű kakaóporba.

Dobos szelet:

8 tojásból piskótatésztát csinálok a szokott módon és 6 lapot sütök belőle.

Vízgőz fölött 100 gr étcsokit megolvasztok.

Habosra keverek 6 tojást 150 gr porcukorral, a csokihoz öntöm és besűrítem.

Ha kihűlt hozzákeverem 200 gr felhabosított teavajhoz és egynemű krémmé keverem. Megtöltöm a lapokat és a sütemény tetejét és oldalait is vékonyan megkenem a krémmel.

A legfelső lapot felszeletelem és bevonom karamellel, így teszem a süteményre.

Karamellhez 150 gr cukrot felolvasztok, hozzáadok 2 csepp 10%-os ecetet, barnára karamellizálom, beledobok 5 gr vajat, elkeverem és mehet a tesztára.

Rigó Jancsi:

6 tojásból 5 ek liszttel és 1 ek keserű kakaóporral 2 lap piskótát sütök.

6 dl tejszínt és 4 dl meggle cukrászhabot kemény habbá verek, adok hozzá 6 evőkanál porcukrot és 4 evőkanál kakaóport, elkeverem, az alsó lapra simítom a krémet, ráteszem a másik piskótát, tetejét bevonom 20 dkg olvasztott étcsokival amihez hozzákeverek 1 ek olajat.

Az ilyen nagyon habos sütemények tetejét érdemes előre felszeletelni es úgy feltenni a krémre, mert így könnyebb később szeletelni, nem nyomódik ki a krém.

Kókusz kocka:

6 tojásból piskótát sütök és felkockázom.

25 dkg ráma margarint, 6-8 ek porcukrot, 4 ek kakaóport és kb fél dl tejet összefőzök, hozzáadok 1 üvegcse rumaromát és a piskótakockákat ebbe a szószba mártom, kókuszreszelékbe forgatom.

Mogyorós csók:

25 dkg cukrot 3 tojasfehérjével kemény habbá verek, belekeverek 25 dkg sótlan, darált földimogyorót, 2 ek lisztet, 1 mokkás fahéjat és 1 mokkás reszelt citromhéjat.

Habzsákba töltöm és kb 5 cmes korongokat nyomok sütőpapíros tepsibe, 180 fokon kb 20-25 percig sütöm.Így is finom, de van mikor 2-2 összeragasztok csokikrémmel, vagy tejszínhabbal.

Macaron:

15 dkg mandulalisztet és 23 dkg porcukrot elkeverek és átszitalom.(Mandulaliszt a legjobb, mert az zsírtalanított, de ha nincs akkor jó a darált mandula is 🙂 )

4 nagy tojásfehérjét habbá verek 10 dkg kristálycukorral, hozzáadom az ételfestéket, majd 3 részletben hozzákeverem a mandulás porcukrot.

Sütőpapíros tepsire kb 20 forintos nagyságú halmokat nyomok, a tepsit párszor az asztalhoz ütögetem és 40 percig hagyom a tesztát száradni.

A sütőt 160 fokra előmelegítem és kb 15 perc alatt megsütöm a macaronokat.
2 dltejszínt felmelegítek, felolvasztok benne 10 dkg ét és 5 dkg tejcsokit, lehűtöm, kihabosítom és ezzel a ganache krémmel töltöm a macaronokat.

Woopie pie:

10 dkg puha vajat 10 dkg cukorral elkeverek, hozzáadok 300 ml natúr joghurtot, fél dl olajat.

Elkeverek 25 dkg lisztet 1 kábeskanál szódabikarbónával, 4,5 dkg keserű kakaóporral és a joghurtos masszával elkeverem.

Habzsákból kis négyzetalakokat nyomok és 180 fokos sütőben kb 15 perc alatt megsütöm.

25 dkg mascarponet 20 dkg porcukorral elkeverek és ezzel a krémmel 2-2 sütit összeragasztok.

Égetett tészta:

 

2 dl vizet csipet sóval es 10 dkg zsírral, vagy margarinnal felforralok, beleöntök 20 dkg lisztet és addig kevergetem, míg összeáll, ezután egyenként belekeverek 5 db tojást. Habzsákba töltöm és sütőpapíros tepsire a kívánt formára nyomom. A következő 3 receptben a töltelékek következnek:

Sajtos puffancs:

Ekler fánkhoz hosszúkás formát nyomok, képviselőfánkhoz kerek halmokat és a sajtos puffancshoz is, de a sajtoshoz egészen aprókat, hogy falatnyiak legyenek.

Ekler töltelék:

25 dkg mascarponet 2 dl tejszínnel,6 ek porcukorral és 2 ek kakaóporral habosra keverek, ebből egy réteget nyomok a ketté vágott fánk aljára, a kakaós krémre caniliás tejszínhabot nyomok és ráteszem a tetejét, amit előtte olvasztott csokiba mártottam.

Képviselőfánk töltelék:

1 csomag házikrémes krémporból krém és tejszínhab.
Sajtos puffancs töltelék:

25 dkg puha margarint kihabosítok 5 natúr tömlős sajttal, sózom, hozzákeverek 4 ek besamellt (1 ek vaj, 1 ek liszt és annyi tej, hogy puding sűrűségű legyen) megtöltöm a puffancsokat és reszelt sajtban megforgatom.

Diós golyók:

100 ml vizet, 75 gr vajat, 100 gr cukrot és 50 gr csokit összefőzök.

200 gr darált kekszet, 150 gr darált diót elkeverek és hozzáöntöm vajas főzetet, teáskanálnyi rumaromát és összekeverem.

Lehűtöm és diónyi gömböket formázok belőle, megforgatom darált dióban és a közepükbe fakanállal kis mélyedést nyomok, amibe lehet tölteni nutellát, mascarpone krémet simán, vagy cappuccino porral ízesítva.

Hólabda:

6 tojásos piskótát sütök, kihűtöm és pogácsaszaggatóval korongokat vágok belöle.

A korongokat kettévágom és megtöltöm puncs krémmel, oldalukat is bekenem vele és kókuszreszelékbe forgatom, tetejét olvasztott csokival megkenem.

1 csomag puncspudingot 3 dl tejjel és 3 ek cukorral megfőzök, kihűtöm.
25 dkg puha ráma margarint 15 dkg porcukorral kikeverek és kanalanként beledolgozom a hideg pudingot

Csokidominó:

10 dkg mézet, 5 dkg cukrot, 10 dkg margarint felolvasztok, langyosra hűtöm és hozzáadok 40 dkg lisztet, 1 tk szódabikarbónát, 2 ek kakaóport, csipet sót, 2 tojást, káveskanalnyi fahéjat és össze gyúrom.

30 perc pihentetés után 3 részre osztom, gáztepsi nagyságú vékony lapokká nyújtom és tepsi hátulján 160 fokon kb 10 perc alatt megsül.

Még puha mikor kiveszem a sütőből, de nem szabad tovább sütni, mert kekszes állaga lesz és nem puhul vissza betöltve sem.

4 dl tejszínnel és 1 dl tejjel megfőzök 2 étcsokipudingport, 15 dkg vajat 15 dkg porcukorral kikeverek és kanalanként beledolgozom a pudingot.

Megtöltöm a lapokat és a tetejét bevonom 20 dkg étcsokival, amit elkeverek 1 ek olajjal.

Másnap felszeletelem, felolvasztok mikróba 10 dkg fehércsoki, beletöltöm nejlonzacskóba, kis lyukat vágok a sarkára és megcsinálom a dominó mintát.

Rákóczi túrós:

24 dkg lisztet, 12 dkg margarint, 6 dkg cukrot, 1 tojássárgáját, 1 dl tejfölt, csipet sót, 20 gr sütőport és fél citrom reszelt héját tésztává gyúrom.

Közepes méretű tepsibe lapítom kézzel, szórok rá 1 csomag mazsolát amit előtte beáztatram, lecsepegtettem és 170 fokos sütőben 15 percig elősütöm.

1 kg túrót, 30 dkg cukrot, 4 tojássárgáját es fél citrom reszelt héját összekeverem, az elősütött tésztára simítom.

A tojások fehérjét 15 dkg cukorral kemeny habbá verem és habzsákból a túróra nyomom rács formában.

A kis négyzetek közepere 1-1 kanál baracklekvárt teszek és 15-20 percig sütöm még.

Roló tészta:

25 dkg lisztbe belereszelek nokedliszaggatón 20 dkg vajat, csipet sót, 6 ek jéghideg vizet és gyorsan összegyúrom.

20 percre hűtőbe teszem, azután nyújtom kb 3 mm vastagságúra és fém roló csövekre tekerve 180 fokon 15 perc alatt megsütöm.

Ez tölthető édesen tejszínhabbal, vagy sósan a puffancsok sajtkrémjével.

Málnás kinder pingui:

27*27 cmes tortaformába 2*4 tojásból 2 kakaós piskóta lapot sütök.
50 dkg mascarponéból és 5 dl habtejszínből 10 ek porcukorral, 2 vaniliáscukorral kemény habot verek.

Az alsó piskótára kenem a krém felét, erre vékonyan málna dzsemet rétegezek, rá a krém másik fele és a fedő piskótát már felszeletelve teszem rá.

Hűtőben kb 2 órát dermed, akkor felszeletelem és megmártom olvasztott étcsokiban.

40 dkg étcsokit mikróban felolvasztok 3 dkg kókuszzsírral, ebbe mártom a szeleteket.

Általában úgy csinálom, hogy az oldalait belemártom, a tetejükre kanalazok csokit és elsimítom.

Hűtőben pár perc alatt megköt a csoki.

+1 ráadás ötlet:

Csokikrémes torta

A recept ugyan az, mint a rózsa tortának, csak ez szív alakú.

Zsu Bodnár receptjei és fotói!



Facebook hozzászólások