A karácsonyi sütemények között a finom Zserbónak is ott a helye. Nálunk az ünnepi asztal elképzelhetetlen nélküle. Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom zserbó recept, amit tetszés szerint dekorálhatunk, hogy még ünnepibb hangulatú legyen. A családnak biztosan ízleni fog! Bevallom, mi néhány szelet után is alig tudjuk abbahagyni.
Hozzávalók
a tésztához:
- 40 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 10 dkg zsír,
- 2 dkg élesztő,
- 1 dl tejszín, vagy tej,
- csipetnyi só,
- 3 tojássárgája,
- 3 dkg porcukor,
a töltelékhez:
- 30 dkg dió,
- 15 dkg cukor,
- kevés reszelt citrom héja,
- kevés vaníliás cukor,
továbbá:
- 20 dkg étcsokoládé,
- 1/2 dl étolaj,
- barackíz, és kis rum összedolgozva.
Elkészítés
- A tejszínt vagy tejet a cukorral, az élesztővel, a sóval, a tojássárgákkal összekeverjük.
- A lisztet a jól elkavart vajjal meg a zsírral összegyúrjuk. Három cipót formázunk belőle. Az elsőt lappát nyújtva, kibélelünk vele egy sütőlapot, megkenjük barackízzel, rászórjuk a töltelék felét, és rummal meglocsoljuk.
- Ráfektetjük a következő lapot, ezt szintén kenjük barackízzel, és a maradék töltelékkel megszórjuk. Meglocsoljuk rummal, és befedjük az utolsó lappal. Megszurkáljuk, és közepes meleg sütőben megsütjük.
- Azon melegen deszkára borítjuk, és ha kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk. Ehhez a csokoládét előzőleg vízgőz felett az olajjal elkeverjük, de vigyázzunk, nehogy a csokoládé forró legyen. Tetszés szerint szeleteljük.
Fotó: Márti Morvai
Klasszikus zserbó
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 30 dkg vaj
- 1 dl tej
- 1,5 dkg élesztő
- 0,3 dl rum
- 2 tojás sárgája
- negyed teáskanál szódabikarbóna
A töltelékhez:
- 30 dkg darált dió
- 25 dkg cukor
- 2 dl baracklekvár
A tetejére:
- 18 dkg étcsokoládé
- 1 teáskanál vaj
Elkészítése:
A vajat a liszttel együtt egy tálba tesszük, addig gyúrjuk, amíg olyan lesz mint a vizes homok. A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt. A cukrot és a rumot összekavarjuk, majd a tejhez adjuk, a lisztre öntjük. A tojássárgáját és a szódabikarbónát is belekeverjük, jól összegyúrjuk. A tésztát lefóliázzuk és egy órán át pihentetjük a hűtőben. Majd a tésztát három darabra osztjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. A diót, a cukrot és a lekvárt összekeverjük. Kivajazott tepsibe simítjuk az egyik kinyújtott tésztát és elkenünk rajta egy adag tölteléket, majd bevonjuk egy újabb darab tésztával, erre ismét töltelék kerül, majd a harmadik tészta. A tetejét átkenjük tojássárgájával, vagy tejjel és 170 fokos sütőben 40 percen keresztül sütjük. A süteményt hagyjuk kihűlni, majd a darabokra tördelt csokoládét felolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele. Amikor a csokoládé szilárddá válik, szeleteljük.