Karácsonyi zserbó, ostyavirágokkal, csillagokkal, arany gyöngyökkel és szeretettel meghintve



A karácsonyi sütemények között a finom Zserbónak is ott a helye. Nálunk az ünnepi asztal elképzelhetetlen nélküle. Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom zserbó recept, amit tetszés szerint dekorálhatunk, hogy még ünnepibb hangulatú legyen. A családnak biztosan ízleni fog! Bevallom, mi néhány szelet után is alig tudjuk abbahagyni.

Hozzávalók

a tésztához:
  • 40 dkg liszt,
  • 10 dkg vaj,
  • 10 dkg zsír,
  • 2 dkg élesztő,
  • 1 dl tejszín, vagy tej,
  • csipetnyi só,
  • 3 tojássárgája,
  • 3 dkg porcukor,
a töltelékhez:
  • 30 dkg dió,
  • 15 dkg cukor,
  • kevés reszelt citrom héja,
  • kevés vaníliás cukor,
továbbá:
  • 20 dkg étcsokoládé,
  • 1/2 dl étolaj,
  • barackíz, és kis rum összedolgozva.

Elkészítés

  1. A tejszínt vagy tejet a cukorral, az élesztővel, a sóval, a tojássárgákkal összekeverjük.
  2. A lisztet a jól elkavart vajjal meg a zsírral összegyúrjuk. Három cipót formázunk belőle. Az elsőt lappát nyújtva, kibélelünk vele egy sütőlapot, megkenjük barackízzel, rászórjuk a töltelék felét, és rummal meglocsoljuk.
  3. Ráfektetjük a következő lapot, ezt szintén kenjük barackízzel, és a maradék töltelékkel megszórjuk. Meglocsoljuk rummal, és befedjük az utolsó lappal. Megszurkáljuk, és közepes meleg sütőben megsütjük.
  4. Azon melegen deszkára borítjuk, és ha kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk. Ehhez a csokoládét előzőleg vízgőz felett az olajjal elkeverjük, de vigyázzunk, nehogy a csokoládé forró legyen. Tetszés szerint szeleteljük.

Fotó: Márti Morvai

Klasszikus zserbó

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 30 dkg vaj
  • 1 dl tej
  • 1,5 dkg élesztő
  • 0,3 dl rum
  • 2 tojás sárgája
  • negyed teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez:

  • 30 dkg darált dió
  • 25 dkg cukor
  • 2 dl baracklekvár

A tetejére:

  • 18 dkg étcsokoládé
  • 1 teáskanál vaj

Elkészítése:

A vajat a liszttel együtt egy tálba tesszük, addig gyúrjuk, amíg olyan lesz mint a vizes homok. A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt.  A cukrot és a rumot összekavarjuk, majd a tejhez adjuk, a lisztre öntjük. A tojássárgáját és a szódabikarbónát is belekeverjük, jól összegyúrjuk. A tésztát lefóliázzuk és egy órán át pihentetjük a hűtőben. Majd a tésztát három darabra osztjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. A diót, a cukrot és a lekvárt összekeverjük. Kivajazott tepsibe simítjuk az egyik kinyújtott tésztát és elkenünk rajta egy adag tölteléket, majd bevonjuk egy újabb darab tésztával, erre ismét töltelék kerül, majd a harmadik tészta. A tetejét átkenjük tojássárgájával, vagy tejjel és 170 fokos sütőben 40 percen keresztül sütjük. A süteményt hagyjuk kihűlni, majd a darabokra tördelt csokoládét felolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele. Amikor a csokoládé szilárddá válik, szeleteljük.



Facebook hozzászólások