A csíkos kalács nemcsak finom, hanem igazán mutatós is, hiszen a világos és kakaós tészta szépen rétegezve tekeredik egymásba. A puha, foszlós tészta és az enyhén kakaós íz tökéletes párost alkot, így ideális reggelire, uzsonnára vagy akár ünnepi asztalra is. Elkészítése egyszerűbb, mint gondolnánk, a végeredmény pedig garantáltan mindenkit lenyűgöz.
Hozzávalók:
- 700 g finomliszt,
- 130 g cukor,
- 1 csipet só,
- 300 ml tej,
- 25 g friss élesztő,
- 1 db tojás,
- 1 db tojássárgája,
- 130 g puha vaj,
- 2 evőkanál holland kakaópor,
- 5 evőkanál tej,
- 1 tojás a kenéshez.
Elkészítés:
A tejet langyosra melegítjük, hozzáadunk a cukorból egy teáskanálnyit, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és néhány perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót és a maradék cukrot, majd hozzáadjuk a felfutott élesztős tejet, az egész tojást és a tojás sárgáját.
Az egészet alaposan kidagasztjuk, végül hozzáadjuk a puha vajat, és addig dagasztjuk, amíg a tészta szép sima, rugalmas lesz. A tészta dagasztására szánjuk elég időt, mert ettől lesz finom puha a kalács.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk. A kakaóport az 5 evőkanál langyos tejjel simára keverjük, majd az egyik tésztarészhez gyúrjuk, amíg egynemű, kakaós tésztát kapunk. Mindkét tésztát letakarva, meleg helyen körülbelül 40 percig kelesztjük, amíg szépen megnőnek.
A megkelt tésztákat ismét két részre osztjuk, így összesen négy gombócot kapunk. Enyhén lisztezett felületen a világos és a kakaós tésztákat téglalap alakúra nyújtjuk. Egy világos tésztára ráhelyezünk egy kakaós lapot, majd lazán, de egyenletesen feltekerjük. Ugyanígy elkészítjük a másik kalácsot is.
A tekercseket sütőpapírral bélelt formába helyezzük, letakarjuk, és meleg helyen további kb. 40 percig kelesztjük. Érdemes formában sütni őket, mert így nem lapulnak le sütés közben. A megkelt kalácsok tetejét felvert tojással lekenjük.
Először 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig, majd a hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük, és további 30 – 35 percig sütjük. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, letakarhatjuk sütőpapírral. A kész kalácsokat vágódeszkára borítjuk és hagyjuk kihűlni, csak azután szeleteljük.
