A Pozsonyi kifli az egyik legfinomabb sütemény, aminek ott a helye az ünnepi édességek között is. Megéri elkészíteni, mert nagyon ízletes és nem mellékesen remekül mutat. Karácsonyra, vagy családi összejövetelekre remek választás, ha szeretnéd lenyűgözni a szeretteidet.
Hozzávalók
a tésztához:
- 45 dkg liszt,
- 5 dkg porcukor,
- 12.5 dkg margarin,
- 6 dkg zsír,
- 1 dkg só,
- 2.5 dkg élesztő,
- 1 db tojássárgája,
- kb. 1.5 dl hideg tej.
A tészta elkészítése:
1. A hozzávalókból egy rugalmas, kemény tésztát gyúrjunk úgy, hogy az élesztőt nem kell keleszteni, hanem csak belemorzsolni. A tejet kis adagokban, fokozatosan adjuk hozzá! A tej mennyisége függ a liszt minőségétől, tehát változhat
2. Az elkészített tésztánkat egy fél órát pihentessük a hűtőben. Ezután osszuk el 24 db, kb. 3.6 dkg-os darabokra. A darabokból formázzunk golyókat, majd a kezünkkel lapítsuk el. Ezután könnyen ki tudjuk nyújtani ovális alakúra. A kinyújtott tésztának kb. 2 mm vastagságúnak kell lennie.
3. Mindkét töltelékünket osszuk el 12 felé és helyezzük őket a kinyújtott tésztákra, majd tekerjük fel a diósat kapocs, a mákosat patkó alakúra a képen látható módon.
4. Helyezzük őket sütőpapíros tepsire, kenjük le őket tojássárgájával ( egyformán mindenhol, különben nem lesz szép ). Tegyük őket hűvös, szellős helyre , és hagyjuk megszáradni.
5. Hűtőszekrénybe ne tegyük, mert ott nem fog száradni a tojás a tetején, és nem lesz majd szép márványos a kiflink!
6. Kb. másfél óra múlva, ha a tojássárgája kezd cserepesedni a kiflin, kenjük le őket tojásfehérjével. Szintén kb. másfél órát kell száradnia,cserepesednie.
7. Előmelegített sütőben, 180 – 190 fokon, kb. 10 perc alatt arany barnára sütjük. Diós töltelék : 20 dkg darált dió, 12 dkg kristálycukor, 4 dkg zsemlemorzsa, mazsola ízlés szerint, őrölt fahéj, 1 db citrom reszelt héja, késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg, kb. 1 dl víz
8. A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.
Mákos töltelék:
- 20 dkg darált mák,
- 12 dkg kristálycukor,
- 4 dkg zsemlemorzsa,
- mazsola ízlés szerint,
- őrölt fahéj,
- 1 db citrom reszelt héja,
- késhegynyi őrölt pirított szegfűszeg,
- kb. 1 dl víz
A vizet a cukorral jól fel kell forralni, majd ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.
A lekenéshez : 1 vagy 2 db tojás kell, ez függ a tojás nagyságától.
Éva Nyikos Nagyné
