Egy nagyon régi, de nagyon finom és viszonylag olcsó és kiadós receptet szeretnék veletek megosztani. Vendégvárónak kitűnő, de ha nem jön vendégetek, akkor is garantálom, hogy el fog fogyni. Ebből a mennyiségből úgy 100 db kijön.
Hozzávalók
- 45 dkg tejföl 20%-os,
- 22,5 dkg olvasztott zsír, folyékony legyen, de ne meleg!
- 1 ek 10%-os ecet,
- 60 dkg liszt,
- 1 nagy üveg baracklekvár sütés álló. A lekvár mindenféleképpen szilárdabb legyen mert különben sütés közben kifolyik! A baracklekvárt bármilyen tetszőlegesre cserélhetitek.
- porcukor a szórásához,
- 2-3ek olvasztott zsír a kenéshez.
Elkészítés
A tejfölt, a zsírt és az ecetet keverjük össze, adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk jól össze. Ha szükséges lisztezzük egy kicsit mert ragadni fog, de csak mindig egy kicsit. Rétestészta állagú legyen!
Vegyük kétfelé a tésztát, mert így könnyebben tudunk vele majd dolgozni. Nyújtsuk ki kb 3 mm vastagra a tésztát és kenjük meg az olvasztott zsírral. Aztán jön a hajtogatás.
Először a felső egynegyed tésztát behajtjuk a tészta közepéig, majd az alsó egynegyedet a tészta feléig, majd egymásra a kettőt. Utána oldalról a tészta feléig, majd a másik oldalról és aztán egymásra. Félretesszük fél órát pihentetni. A másik tésztát is megcsináljuk ugyanígy. Fél óra múlva ugyanezt megismételjük és megint pihentetjük fél órát.
Pihentetés után kapcsoljuk a sötőt 180C fokra.
A tésztát nyújtsuk ki kb 3 mm vastagra. Vágjuk 5*5 cm-es kockákra. Egyik szélebe tegyük a lekvárt a másikat hajtsuk rá. Nem szabad összenyomkodni! Csak lazán! Mehet a sütőpapírral bélelt sütőlapra. 180C fokon 15 percig sütjük, nem kell színesre sütni. Az a lényeg hogy kicsit felfújódjon, és ha hozzáérünk akkor megroppan, mert olyan vékony réteges lesz.
Kiszedjük egy tálcára és mikor kihűlt akkor porcukrozzuk picit vastagabban, mert a tésztában nincs cukor és ez kompenzálja.
Ilona Somlyai
