Kellemesen gyümölcsös, lágyan krémes, nem túl édes, ez a torta egyszerűen úgy tökéletes ahogy van. Bármilyen alkalomra elkészíthetjük, van vele egy kis munka, de megéri, mert tényleg nagyon finom.
Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojás,
- 4 kanál turmixolt málna,
- 10 kanál cukor,
- 10 kanál liszt,
- pici só.
Hozzávalók a krémhez:
- 25 dkg rikotta,
- ½ liter cukrozott növényi cukrászhab,
- 5 kanál porcukor,
- 40 dkg/- 4 kanál, amit a tésztába tettünk/ turmixolt málna,
- 1 csomag zselatin,
- pici só.
Hozzávalók a zseléhez:
- 20 dkg turmixolt málna,
- 5 kanál cukot,
- 1 csomag zselatin.
Hozzávalók a díszítéshez:
- 20 dkg turmixolt málna,
- 3 kanál cukor,
- 3 kanál étkezési keményítő,
- 6-8 dkg csokoládé.
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk fehérjére, és sárgájára. A sárgájához hozzáadunk 6 kanál cukrot, 2 kanál turmixolt málnát, és habosra keverjük. A fehérjét keményre felverjük, 4 kanál cukorral, és 2 kanál turmixolt málnával. A kettőt óvatosan összevegyítjük 10 kanál liszttel együtt. Sütőpapírral kibéleljük a tortaforma alját, az oldalát bekenjük vékonyan vajjal, és beleöntjük a masszát. A tetejét egyenletesen elsimítjuk, és 165 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, és hagyjuk kihűlni. 3 egyenlő részre vágjuk.
Elkészítjük a zselét
A málnához adjuk a cukrot, mikróban felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Belekeverjük a zselatint, majd mind a három lapot egyenletesen bevonjuk vele. Megdermesztjük.
A rikottát habverővel felverjük a turmixolt málnával, és a cukorral. A tejszínt is felverjük, beletesszük a rikottás málnát, és együtt keményre verjük. Kis vizet vagy gyümölcslevet felmelegítünk, belekeverjük a zselatint, mikor egynemű lesz, hozzákeverjük a krémhez. A zselatin el is maradhat. Az első zselés lapra teszünk egy rész krémet, és egyenletesen elkenjük, rátesszük a másik lapot, és arra is krémet kenünk. Rátesszük a harmadik lapot, és az egész tortát bevonjuk a megmaradt krémmel, a tetejét is. A csokoládét felolvasztjuk kis vajjal. A megmaradt 20 dkg málnához hozzáadjuk a cukrot és a keményítőt, sűrű pudingot főzünk belőle. Ezekkel díszítjük a tortát. Csokoládészeletekkel is dekorálhatjuk.
Mihályné Dobos receptje és fotói!
