Ez az epres piskótatekercs egy igazi biztos recept, ha egy látványos, mégis egyszerű süteményt szeretnél készíteni. A könnyű piskóta és a selymes, eperlekvárral készült mascarpone krém tökéletesen harmonizál, ráadásul ez a változat már stabilabb, így szépen szeletelhető és nem folyik szét. Ideális választás hétvégére, vendégváráshoz vagy akár egy gyors, mégis elegáns desszertnek.
Hozzávalók:
- 6 tojás,
- 6 evőkanál cukor,
- 6 evőkanál liszt,
- 200 g eperlekvár a kenéshez.
Hozzávalók a krémhez:
- 350 g mascarpone,
- 200 g eperlekvár,
- 50 g porcukor,
- pár csepp piros ételfesték.
Elkészítés:
A tojásokat a cukorral világos, habos állagúra keverjük, majd óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben körülbelül 10 – 11 perc alatt megsütjük.
A kész piskótát még melegen egy tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd óvatosan feltekerjük, és így hagyjuk teljesen kihűlni. A kihűlt piskótát kitekerjük, és egyenletesen megkenjük 200 g eperlekvárral.
A krémhez a mascarponét simára keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk az eperlekvárt és a porcukrot, közben kóstoljuk, hogy ne legyen túl édes. Tetszés szerint néhány csepp piros ételfestéket adhatunk a krémhez, hogy még élénkebb legyen.
A kész krém háromnegyedét a lekvár rétegre simítjuk, majd szorosan feltekerjük. A maradék krémmel kívülről is bevonjuk a tekercset, végül ízlés szerint kókuszreszelékkel megszórjuk vagy olvasztott csokoládéval díszítjük. Hűtőben pihentetjük 1 – 2 órán át, ezt követően nagyon szépen szeletelhető.
