Ha egy igazán elegáns, mégis házias süteményre vágysz, amelyben a kakaós piskóta, a lágy kókuszos krém és a selymes csokoládébevonat tökéletes harmóniában találkozik, akkor ez a mascarponés kókuszos sütemény garantáltan a kedvenced lesz. Tökéletes választás családi alkalmakra, vendégvárónak vagy akár a hétköznapokra is.
Hozzávalók a kakaós piskótához:
- 8 tojás,
- 7 evőkanál liszt,
- 7 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 1 dl főtt kávé (a belocsoláshoz).
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag kókuszos pudingpor,
- 6 dl tej,
- 20 dkg cukor,
- 300 g mascarpone,
- 3 dl habtejszín,
- 5 dkg kókuszreszelék.
Hozzávalók a tetejére:
- 200 g étcsoki,
- 1 dl tejszín,
- 5 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
A kakaós piskóta elkészítéséhez a tojásokat válaszd szét. A tojásfehérjéket kezdd el felverni, majd amikor már habosodni kezdenek, fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény, fényes habbá. A tojássárgákat egyenként keverd a habhoz, óvatos mozdulatokkal.
A lisztet szitáld össze a kakaóporral és a sütőporral, majd több részletben, finoman forgasd a tojásos masszába, hogy a hab ne törjön össze. A tésztát egy nagyobb méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítsd el egyenletesen. Előmelegített sütőben, 180 fokon süsd készre körülbelül 35 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizd. A megsült piskótát hagyd teljesen kihűlni, majd vízszintesen vágd ketté.
Az egyik lapot helyezd vissza egy lekapcsolható oldalú tepsibe vagy tortakeretbe. Egyenletesen locsold meg az 1 dl fekete kávéval, hogy szaftosabb, aromásabb legyen.
A krém elkészítéséhez a kókuszos pudingport keverd csomómentesre a tejjel és a cukorral, majd folyamatos keverés mellett főzd sűrűre. Amikor elkészült, hagyd langyosra hűlni, időnként átkeverve.
A mascarponét keverd simára, majd dolgozd össze a kihűlt pudinggal. A habtejszínt (növényi habtejszínt használtam) verd kemény habbá, és óvatos mozdulatokkal forgasd a mascarponés krémbe. Végül add hozzá az 5 dkg kókuszreszeléket is.
A kész krémet egyenletesen simítsd rá a kávéval meglocsolt piskótalapra. Helyezd rá a másik piskótalapot, enyhén nyomkodd meg, hogy szépen összeálljon.
A csokoládés bevonathoz az étcsokoládét törd kisebb darabokra. A tejszínt melegítsd fel forráspontig, majd öntsd a csokoládéra, és keverd sima, fényes ganache krémmé. A még folyékony csokoládét öntsd a sütemény tetejére, és simítsd el egy spatulával. Szórd meg a tetejét 5 dkg kókuszreszelékkel, majd tedd hűtőbe legalább néhány órára, hogy szépen összeérjenek az ízek, és a krém kellően megdermedjen.
Tálaláskor forró vízbe mártott, szárazra törölt késsel szeleteld, így szép, határozott rétegeket kapsz. Ez a kókuszos csokoládés mascarponés sütemény másnap még finomabb, amikor a kávé, a kakaó és a kókusz aromái teljesen összeérnek.
