Nem tudom ki,hogy van vele,de én már gondolatban készülök a karácsonyra (legalábbis igyekszem) Ezért ma Csokoládés-narancsos Babkát (Jeruzsálemi kalácsot) sütöttem. A megadott mennyiségek 2 db kalácshoz elegendőek!
Tészta hozzávalói:
- 50 dkg liszt,
- 10 dkg cukor,
- 1 tasak (7g) szárított élesztő,
- 1 csipet só,
- 3 tojás sárgája,
- 1 dl hideg víz,
- 12,5 dkg margarin,
- olaj a kenéshez.
Töltelék:
- 15 dkg étcsoki,
- 12,5 dkg margarin,
- 10 dkg porcukor,
- 3 dkg keserű kakaópor,
- 10 dkg kandírozott narancshéj.
A töltekék eltérhet!!! El lehet készíteni Nutellával, Baracklekvár+dióval stb.
Elkészítés
A lisztet átszitáljuk,majd összekeverjük a cukorral,sóval,szárított élesztővel. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat,majd kis darabonként a margarint és végül a vízzel tésztává gyúrjuk. Kiolajozott jénaiba tesszük, folpackkal lezárjuk a tálat és 1 éjszakára mehet is a hűtőbe.
Másnap lisztezett deszkán átgyúrjuk, ketté vágjuk (amelyik résszel nem dolgozunk,azt tegyük vissza a hűtőbe!!!).
A töltelékhez olvasszuk fel gőz fölött a margarint,a csokival,adjuk hozzá a porcokrot,a kakaóport és keverjük csomómentesre.
A tésztát vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük a margarinos-csokis krém felével úgy,hogy a széleknél 1-1,5 cm üresen maradjon, megszórjuk a narancshéj kocka felével,az üresen maradt részt vízzel kicsit benedvesítjük,majd szorosan feltekerjük,mint a bejglit. Éles késsel,középen,hosszanti irányban ketté vágjuk, az így kapott két ,,szálat” pedig összetekerjük úgy,hogy mindig a vágott,csokis rész nézzen felénk. A végeket jól összenyomkodjuk!
A tészta másik felével is így járunk el.
Ezután sütőpapíros gyümölcskenyér formába tesszük és letakarva 1 órát kelesztjük. Előmelegített sütőben, kb 180 fokon, a sütő középső rácsán készre sütjük.
Bojtor Renáta
