Sok éve sütöm már, e szerint a recept szerint a bejglit. Az egyik legfinomabb, amivel találkoztam.
A tészta hozzávalói (6 rúdhoz)
- 90 dkg liszt,
- 25 dkg margarin,
- 12,5 dkg zsír,
- 10 dkg porcukor,
- 2,5 dkg élesztő,
- 1 dkg só,
- 2 db tojássárgája,
- 1 dl hideg cukormentes főzőtejszín,
- 2 dl hideg víz
Elkészítés
A tésztát összeállítjuk, az élesztőt csak belemorzsoljuk, nem kell keleszteni. A tésztát osszuk 6 egyenlő részre,gömbölyítsük és tegyük a hűtőbe 20 percre. 20 perc után kb 20×25 cm-es téglalappá nyújtjuk a tésztát és töltjük.
Töltelék:
85 dkg darált dió vagy mák, 0,5 kg cukor, 0,5 liter víz, 15 dkg zsemlemorzsa vagy darált keksz. (Én kekszet szoktam) Ízesíthetjük vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, fahéjjal. A diósba mazsolát szoktam tenni, a mákosba aszalt vörös áfonyát. A vizet felforraljuk a cukorral, majd hozzáöntjük a többi összetevőt,jól elkeverjük és teljesen kihűtjük. Ha 3-3 bejglit csinálunk, a mennyiségek feleződnek.
Megtöltjük a bejgliket, feltekerjük és tepsibe tesszük. (Mindig estére szoktam megcsinálni, ha egy rúd kész egyből viszem ki a hidegbe, soha nem hagyom állni meleg helyiségben.) Mikor megtöltöttük, lekenjük tojássárgájával, majd várunk száradásig, akkor a fehérjével. Egész éjszaka pihennek a hűvös helyen. Reggel a sütőt bemelegítjük és csak akkor hozom be az első tepsit. megszurkálom az aljáig és mehet a sütőbe. Szép fényes pirosra sütjük.
Andrea Cziráné Nagy konyhájából!