A tésztája nagyon finom és az elkészítése is egyszerű. A sonkás, sajtos tojásos töltelék tökéletesen illik hozzá, de tetszés szerint variálhatjuk is. Kerülhet bele kolbász, kukorica, ízlés szerint bármi ami a hűtőben van.
Tészta:
- 230 g langyos tej,
- 50 g olíva olaj,
- 1 egész tojás,
- 14 g élesztő,
- 30 g cukor,
- 10 g só,
- 550 g liszt.
Töltelék:
- 120 g főtt sonka,
- 100 g sajt,
- 3 főtt tojás mindezek apróra vágva
Tetejére:
- 1 tojás sárgája kikeverve 20 g tejjel
Elkészítés:
Egy nagy tálba lisztet szitálunk, hozzámorzsoljuk az élesztőt, majd a cukor, a só, a tojást és a tej következik, elkezdjük dagasztani, majd apránként hozzá csurgatjuk az olajat. Addig gyúrjuk míg sima, rugalmas tésztát kapunk. Letakarva kb. 3 órát kelesztjük (míg duplájára kel).
Ha megkelt, 2 részre osztjuk, 2 hosszú hengert formázunk belőle, majd 10-10 egyforma darabra vágjuk, így lesz összesen 20 darab. Ezekből egyenként kis korongokat nyújtunk, ráhalmozzuk a tölteléket, a tészta széleit összefogjuk, gombócot formázunk belőle.
A pite formát kiolajozzuk, majd kívülről befelé haladva belerakjuk a gombócokat (sima felükkel felfelé). Ha elkészült, letakarva még kelesztjük 1/2 órát, majd megkenjük a tejjel kikevert tojássárgájával. 180 fokon 30 percig aranybarnára sütjük.
Enikő Kozma
