Ünnepi finomság, ami akár születésnapra, névnapra, vagy családi összejövetelekre is elkészíthető. A torta receptje nem túlságosan bonyolult, ezért érdemes elkészíteni, ha valami finom és nagyon krémes édességgel szeretnéd meglepni a szeretteidet.
Hozzávalók
- 7 db tojás,
- 7 csapott ek finomliszt,
- 7 csapott ek porcukor,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 1 csipet só.
A krémhez
- 1 db vanília,
- 6 db tojássárgája,
- 6 dl tej,
- 2 evőkanál étkezési keményítő,
- 1.5 ek zselatin,
- 5 dl habtejszín,
- 4 ek cukor,
- 2 marék mazsola,
- 1 ek rum.
Elkészítés
A tojásokat szétválasztjuk. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A sárgáját a cukorral habosra-krémesre keverjük, amíg kicsit kifehéredik.
A lisztet a sütőporral együtt a fokozatosan a tojásfehérjéhez keverjük, felváltva a cukros sárgájával. Lukas fakanállal óvatosan összekeverjük.
Egy 23 centis tortaforma oldalát kivajazzuk, az aljába sütőpapírt vágunk. Beleöntjük a piskótaalapot, és kb. 35-40 perc alatt készre sütjük. Az első 15 percben ne nyissuk ki a sütőt! Utána viszont figyeljük, tűpróbával ellenőrizzük, készen van-e.
Ha kész, 10 percig pihentetjük, majd kivesszük a formából. Legalább másfél órát pihentetjük, mielőtt felvágjuk, de előző este is elkészíthetjük.
Ha kihűlt, keresztben négybe vágjuk. Ha ez nem az erősségünk, akkor négy adagban is megsüthetjük a piskótát, de így macerásabb. A tejszínt előző este felforraljuk, majd ha kihűlt, hűtőben éjszakáztatjuk. (Emiatt jó kemény lesz azután is, hogy felvertük, és nincs szükség habfixálóra). A sárgákat habosra-keményre keverjük a cukorral (mixerrel).
Hozzáadjuk a tejet, a vaníliai kikapart magjait, a keményítőt, és kis lángon folyamatosan kevergetve krémet főzünk belőle. Ne forraljuk fel, mert kicsapódik a tojás, és úgy nem guszta.
Ha kész, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a rumot és teljesen kihűtjük.
Ha kihűlt, a zselatint feloldjuk egy fél dl meleg vízben. A hűtőből elővesszük a tejszínt, és keményre verjük. Ha kész, kiveszünk belőle decinyi habot. A többit óvatosan összeforgatjuk a kihűlt krémmel és a zselatinnal. Vigyázzunk, hogy ne törjön össze nagyon. Ha van időnk, tegyük a hűtőbe egy fél órára. Így könnyebb vele dolgozni, de nem kötelező. Elővesszük a négybe vágott piskótát. Az alsó réteget megkenjük a krémmel, rászórunk némi mazsolát, majd lefedjük a következő réteggel. Így teszünk a többi réteggel is. Ügyeljünk arra, hogy maradjon elég a torta bevonására!
A maradék krémet habkártyával felvisszük a tortára. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük (de minél tovább áll, annál jobb).
A díszítéshez
Az oldalára vigyük fel a mandulaforgácsot, tálalás előtt pedig habzsákba töltött maradék habbal nyomjunk kis díszeket a torta tetejére
Kozari Hajnalka
