Karácsonyi zserbó, ostyavirágokkal, csillagokkal, arany gyöngyökkel és szeretettel meghintve

A karácsonyi sütemények között a finom Zserbónak is ott a helye. Nálunk az ünnepi asztal elképzelhetetlen nélküle. Ez egy nagyon egyszerű és nagyon finom zserbó recept, amit tetszés szerint dekorálhatunk, hogy még ünnepibb hangulatú legyen. A családnak biztosan ízleni fog! Bevallom, mi néhány szelet után is alig tudjuk abbahagyni.

Hozzávalók

a tésztához:

• 40 dkg liszt,
• 10 dkg vaj,
• 10 dkg zsír,
• 2 dkg élesztő,
• 1 dl tejszín, vagy tej,
• csipetnyi só,
• 3 tojássárgája,
• 3 dkg porcukor,

a töltelékhez:

• 30 dkg dió,
• 15 dkg cukor,
• kevés reszelt citrom héja,
• kevés vaníliás cukor,

továbbá:

• 20 dkg étcsokoládé,
• 1/2 dl étolaj,
• barackíz, és kis rum összedolgozva.

Elkészítés

1. A tejszínt vagy tejet a cukorral, az élesztővel, a sóval, a tojássárgákkal összekeverjük.
2. A lisztet a jól elkavart vajjal meg a zsírral összegyúrjuk. Három cipót formázunk belőle. Az elsőt lappát nyújtva, kibélelünk vele egy sütőlapot, megkenjük barackízzel, rászórjuk a töltelék felét, és rummal meglocsoljuk.
3. Ráfektetjük a következő lapot, ezt szintén kenjük barackízzel, és a maradék töltelékkel megszórjuk. Meglocsoljuk rummal, és befedjük az utolsó lappal. Megszurkáljuk, és közepes meleg sütőben megsütjük.
4. Azon melegen deszkára borítjuk, és ha kihűlt, csokoládémázzal bevonjuk. Ehhez a csokoládét előzőleg vízgőz felett az olajjal elkeverjük, de vigyázzunk, nehogy a csokoládé forró legyen. Tetszés szerint szeleteljük.

Fotó: Márti Morvai

Klasszikus zserbó

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 10 dkg cukor
• 30 dkg vaj
• 1 dl tej
• 1,5 dkg élesztő
• 0,3 dl rum
• 2 tojás sárgája
• negyed teáskanál szódabikarbóna

A töltelékhez:

• 30 dkg darált dió
• 25 dkg cukor
• 2 dl baracklekvár

A tetejére:

• 18 dkg étcsokoládé
• 1 teáskanál vaj

Elkészítése:

A vajat a liszttel együtt egy tálba tesszük, addig gyúrjuk, amíg olyan lesz mint a vizes homok. A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt.  A cukrot és a rumot összekavarjuk, majd a tejhez adjuk, a lisztre öntjük. A tojássárgáját és a szódabikarbónát is belekeverjük, jól összegyúrjuk. A tésztát lefóliázzuk és egy órán át pihentetjük a hűtőben. Majd a tésztát három darabra osztjuk és lisztezett felületen kinyújtjuk. A diót, a cukrot és a lekvárt összekeverjük. Kivajazott tepsibe simítjuk az egyik kinyújtott tésztát és elkenünk rajta egy adag tölteléket, majd bevonjuk egy újabb darab tésztával, erre ismét töltelék kerül, majd a harmadik tészta. A tetejét átkenjük tojássárgájával, vagy tejjel és 170 fokos sütőben 40 percen keresztül sütjük. A süteményt hagyjuk kihűlni, majd a darabokra tördelt csokoládét felolvasztjuk, hozzákeverjük a vajat és bevonjuk vele. Amikor a csokoládé szilárddá válik, szeleteljük.