A juhtúrós sztrapacska recept sok féle lehet, nekünk ez a variáció a kedvencünk. Laktató, krémes és karakteres ízű étel, ahol a frissen szaggatott burgonyás galuska találkozik a selymes juhtúróval és a pirított szalonna füstös aromájával. Igazi klasszikus, ami hidegebb napokon különösen jólesik.
Hozzávalók:
- 80 dkg burgonya,
- 1 db tojás,
- 35 dkg finomliszt, 1
- kávéskanál só,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 1 közepes fej vöröshagyma,
- 50 dkg juhtúró,
- 3 dl tejföl.
Elkészítés:
A burgonyát meghámozom, majd finom reszelőn lereszelem. Enyhén megsózom, és körülbelül 15 percig állni hagyom, hogy levet engedjen. Ezután alaposan kinyomkodom, hogy ne maradjon benne felesleges nedvesség. A kinyomkodott burgonyához hozzáadom a tojást, a lisztet és annyi vizet, hogy sűrű, nokedlihez hasonló állagú tésztát kapjak.
A masszának lágy, de jól szaggatható állagúnak kell lennie. Egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralok, majd a tésztát galuskaszaggatóval vagy kanállal a lobogó vízbe szaggatom. Amikor a sztrapacska feljön a víz felszínére, még körülbelül 3 percig főzöm, majd leszűröm.
Közben a felkockázott szalonnát serpenyőben ropogósra pirítom, majd kiszedem. A visszamaradt zsíron az apróra vágott vöröshagymát aranyszínűre pirítom. A hagymás alaphoz hozzáadom a juhtúrót és a tejfölt, majd alaposan elkeverem, 1 – 2 perc alatt összemelegítem, nem forralom, csak melegítem, alacsony lángon.
Végül a leszűrt sztrapacskát a juhtúrós szószhoz forgatom, hogy mindenhol bevonja a krémes mártás. Tetszés szerint aprított kaprot is adhatunk hozzá. Tálaláskor a tetejére szórom a ropogósra pirított szalonnát, és mellé még egy kevés tejfölt is teszek.
Gazdag, krémes, igazi házias fogás, amely egy tartalmas ebédként vagy vacsoraként is megállja a helyét.
