A Panka kedvence szelet recept nagyon egyszerű és elbűvölő sütemény. Kakaós piskótás, mascarponés krémes sütemény tejszínes csokoládémázzal. Ez a sütemény igazi klasszikus. Letisztult, elegáns, mégis nagyon szerethető.
A kakaós piskóta vékony, de rugalmas, a krém selymes és tartós, a tetején pedig gazdag, fényes csokoládémáz zárja le az egészet. Pont az a fajta süti, amit ünnepi alkalmakra is érdemes elkészíteni, mert egyszerűen megunhatatlan.
Hozzávalók a kakaós piskótához:
- 10 tojás,
- 8 evőkanál cukor,
- 8 evőkanál finomliszt,
- 2,5 evőkanál kakaópor,
- 1 csipet só.
Hozzávalók a krémhez:
- 2 csomag tejszínes pudingpor,
- 5 dl tej,
- 25 dkg cukor,
- 2 tasak vaníliás cukor,
- 35 dkg mascarpone.
Hozzávalók a tetejére:
- 200 g étcsokoládé,
- 1,5 dl habtejszín.
Elkészítés:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és fényes, stabil habot készítünk. Ezután egyenként belekeverjük a tojássárgákat, végül óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a lisztet és a kakaóport. A masszát sütőpapírral bélelt, kb. 40×30 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 35 – 40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A piskótát teljesen kihűtjük, majd vízszintesen három egyforma lapra vágjuk.
A krémhez a pudingport a tejjel, a cukorral és a vaníliás cukorral sűrűre főzzük. Folyamatos keverés mellett kihűtjük, majd simára keverjük a mascarponéval. A krém ekkor selymes, jól kenhető, mégis tartós állagú lesz.
Az alsó piskótalapot süteménykeretbe tesszük, vagy lekapcsolható oldalú tepsit használunk, rákenjük a krém felét, elsimítjuk, majd rátesszük a második piskótalapot. Erre kerül a maradék krém, végül a harmadik piskótalappal befedjük, finoman lenyomjuk.
A csokoládémázhoz a tejszínt felmelegítjük, majd ráöntjük az apróra tördelt étcsokoládéra, és simára keverjük. A langyos mázat a sütemény tetejére öntjük, spatulával elsimítjuk.
A süteményt legalább 2 – 3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük. Dermedés után forró vízbe mártott késsel szeleteljük, így lesznek szép, tiszta vágások.
