Gombás, tejszínes tokány, egy kis füstölt szalonnával

Ez a gombás tokány recept nálunk azok közé az ételek közé tartozik, amiket nem kell túlbonyolítani. Akkor lesz igazán jó, ha szépen, lassan készül, és hagyjuk, hogy a hús a saját levében puhuljon meg. A füstölt szalonna adja meg az alapját, a gomba és a tejszín pedig kerek, selymes ízt varázsol belőle. Egy igazi, otthonos fogás, amihez nem kell különleges hozzávaló, csak egy kis odafigyelés.

Hozzávalók:

• kb. 1 kg sertéshús csíkokra vágva,
• 20 dkg. füstölt szalonna,
• 1 közepes fej vöröshagyma,
• 1 darab paprika,
• 1 darab paradicsom,
• kb. 50 dkg gomba,
• só ízlés szerint,
• bors ízlés szerint,
• kevés pirospaprika,
• 2 dl főzőtejszín,
• 3 gerezd fokhagyma,.

Elkészítés:

A füstölt szalonnát apróra vágom, majd egy lábasban kiolvasztom. A visszamaradt zsiradékon lepirítom a csíkokra vágott húst, amíg minden oldala szép színt nem kap.

Ezután hozzáadom az apróra vágott vöröshagymát, és együtt pirítom tovább, amíg a hagyma megpuhul. Beleteszem a felkockázott paprikát és paradicsomot, megsózom, megborsozom, majd fedő alatt, saját levében párolom, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul. Ha szükséges, egy kevés vizet adhatunk hozzá, de általában a hús elég levet enged.

Amikor a hús már jó állagú, hozzáadom a felszeletelt gombát, megszórom egy kevés pirospaprikával, és pár percig együtt főzöm, hogy a gomba is összeessen. Felöntöm tejszínnel, óvatosan elkeverem, és hagyom, hogy a szaft szépen összeforrjon.

A főzés legvégén hozzáadom a zúzott fokhagymát, még egy rövid ideig rottyantom, majd leveszem a tűzről, petrezselyemzölddel megszórva tálalom.

Ez a tokány pont olyan, amilyennek lennie kell. Krémes, ízes, laktató, és mindig jólesik. Tipikus „kanalazós” étel, amit szívesen főz meg az ember újra és újra. Általában nokedlivel tálaljuk, de akár magában, kenyérrel tunkolva is finom.