Uborkasaláta – Ez egy nagyon régi recept! Én a 70-es évekbe tanultam!

Újabb adag télire 🙂

Hozzávalók

3 kg uborka megpucolva és legyalulva, 2-3 teáskanál só ezt összekeverem és egy órát állni hagyom.

Felöntölé

2.5 liter viz , másfél dl ecet 10 %-os, Ezt forralni nem kell, hidegen öntöm rá! Eredeti recept szerint 3-4 kanál cukor (én ezt kihagytam így diabetikus) és egy teáskanál tartósító (Natrium benzoat. Borkent bele is lehet keverni fel mokkaskanállal. Én késhegynyit teszek a tetejére.).

Az uborkát a sós vizből kinyomkodom, nem nagyon lazán. Ezután üvegekbe rakom és felöntöm a felöntő lével amiben a tartósító már feloldódott.

Felhasználáskor adok hozzá cukrot vagy édesítőt. Tél folyamán úgy készítem el mint nyáron.

Erzsébet Kijacsek konyhájából!

Sziasztok! Hoztam Nektek egy vadi új receptet. (Azt hiszem én találtam ki, mert még ilyet nem láttam.) Szóval mint korábban mondtam, gondolkodtam rajta, hogy mit lehet kezdeni a már túl magvas uborkákkal. Ez lett a vége:

Kapros uborkasaláta újragondolva 😃 😃

Hozzávalók

2 kg nagyranőtt, de még nem vén uborka, 5 mk.kanál só, 25 dkg kristálycukor, 1 dl 20 %-os ecet, 2 nagy csipet apróra vágott kapor, 1 csomag zselésítő (aki fél a rizikótól annak fél mk.kanál szalicil is).

Elkészítés

Az uborkát hámozzuk, belét kiszedjük, mint a töknek, feldaraboljuk, turmixoljuk. A cukorral elkeverjük a zselésítőt, és a kapor kivételével mindent az uborkához keverünk. Feltesszük főni, addíg főzzük, amíg elfövi a habját (én a hab zömét leszedtem, amikor már összeállt). Belekeverjük a kaprot, még 1-2 percig főzzük és mehet az előkészített üvegekbe, rá celofán, csavaros tető, fejreáll, majd talpra és mehet a száraz szaunába (dunsztba.)
Az ízesítők mennyisége iránymutatás, mert kóstolunk és pótolunk, ha nekünk valamiből több kell.

Eva Torok konyhájából!

Kedvet kaptam én is kígyóuborkából uborka salátát elrakni télire…csak kíváncsiságból.

Recept:

Előbb a levet készítettem el. 2,5 l víz, 1,5 dl ecet (10%-os), 3-4 ek cukor, 2-3 tk asztali só. Ezt jól összekevertem, hogy minden elolvadjon. Megkóstoltam. Kellett még 1 kicsi só. A legvégén adtam hozzá az 1 tk Na-benzonátot. Azt is elkevertem benne. Az uborkát megmostam, meghámoztam és legyalultam. Üvegekbe töltöttem és ráöntöttem a levét. A fele lé megmaradt. Az jó lesz a svéd uborkához. Addig hűtőben tárolom.

Klára Szabó konyhájából!