Ez a bejgli recept nekünk nagyon bevált. A töltelék tetszés szerinti, lehet diós, vagy mákos, ki mit szeret. Ebből a mennyiségből 5 – 6 bejgli lesz, attól függően, mekkorákat szeretnél sütni.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt,
- 20 dkg margarin, vagy 15 dkg zsír,
- 2 db tojás sárgája,
- 8 dkg porcukor,
- 1 vanilia,
- 1/2 dkg só,
- 4 dkg élesztő.
Elkészítés:
Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet először a zsiradékkal, majd a többivel össze gyúrjuk. A tészta rugalmas legyen. Majd legalább 1 óra pihenés fóliába csomagolva a hűtőben.
Majd a hűtőből kivéve 6 részre osztjuk, ha nagyobb bejgliket szeretnénk, akkor csak 5-re, megtöltjük.
Tojássárgájával lekenjük, hidegen pihentetjük, amíg szikkad a teteje, majd fehérjével kenjük, akkor már szobahőmérsékleten pihentetjük.
Fogpiszkálóval megböködjük, hogy a gőz kijöjjön sütés közben.
A töltelék súlya ne legyen több a tészta súlyánál.
Magdi Szeifertné Jelics konyhájából