Pozsonyi kifli, a legnagyobb kedvenc

A Pozsonyi kifli csodás finomág, amit akár az ünnepekre is elkészíthetünk, mert nem lehet vele melléfogni. Ha valami nagyon finom sütit készítenél, érdemes kipróbálnod. A recept sokkal egyszerűbb, mint gondolnád, érdemes elkészíteni.

Tészta:

• 1 kg liszt,
• 10 dkg cukor,
• 25 dkg margarin,
• 12 dkg zsír,
• 2 dkg só,
• 5 dkg élesztő,
• 2 db tojás sárgája,
• kb. 3 dl hideg tej az összeállításhoz,
• tojás (a kenéshez).

Töltelék:

• kb. 60 dkg dió,
• 40 dkg cukor,
• mazsola,
• 2 dl víz.

Elkészítés:

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrni, az élesztőt nem kell keleszteni, csak belemorzsolni. A tej mennyisége függ a liszt minőségétől. Ebből a mennyiségből 54 db gombóc lett 2,8-3 dkg-os. 1 órát pihentek hűtőben.

Töltelék kb. 60 dkg dió, 40 dkg cukor, mazsola, 2 dl víz. A vizet a cukorral összemelegítem, apránként a dióra öntöm. K hűtöm és kb. 3 dkg-os ruhákat készítek belőle. Ez a mennyiség 40 db-ra lett elegendő, így még felhasználtam 1 csomag 25 dkg-os cukrozott mákot, ami a kimaradt 14 gombócba pont elég lett.

Amikor a tésztába csomagoltam a tölteléket és lezártam a tészta széléit, akkor meg jól meg “söndörgettem” hogy a töltelék a kiflicsücskéig is eljusson, formáztam. Tojássárgájával lekenni, szárítani, utána fehérjével kenni és mehet a sütőbe. Jo munkát hozzá!

Pappné Szekeres Zita