Hajtogatott hájas töpörtyűs pogácsa

Egyszerű és finom pogácsa, ami biztosan a család kedvence lesz. Nagy adag lesz belőle, de villámgyorsan el is fogy.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 25-30 dkg háj,
• 20 dkg töpörtyű, de lehet több is,
• 4 ek tejföl,
• 5 dkg zsír,
• 4 dkg élesztő,
• 2 dl tej,
• 2 tk cukor,
• 2 ek só,
• 2 tojás sárgája,
• 1 dl fehérbor,
• 1 tojás a kenéshez.

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. A liszthez hozzáadjuk a sót, a zsírt, a tojások sárgáját, a tejfölt és a bort. Majd összedolgozzuk az élesztővel. Ha túl keménynek érezzük adhatunk hozzá egy kevés bort vagy langyos vizet. Ezután 20 percig pihentetjük. Majd téglalap alakúra nyújtjuk. Hajtogatjuk. Pihentetjük. Rákenjük a hájat. Hajtogatjuk. Ismét pihentetjük. Majd sodrófával “megcsapkodjuk”. Ismét kinyújtjuk. Rákenjük a sózott, borsozott töpörtyűt. Hajtogatjuk. Pihentetjük. “Megcsapkodjuk”. És végül ujjnyi vastagra nyújtjuk. Éles késsel bevagdossuk. És szaggatjuk. A pogácsák tetejét megkenjük tojással és sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. 200 fok/35-40 perc. Alsó-felső sütés! Jó étvágyat! remélem nem hagytam ki semmit

Andrea Wehring receptje és fotója