Rákóczi Túrósom, házi baracklekvárral

Egyszerű, de mégis fenségesen finom. Nem sok olyan sütemény van talán, ami ekkora kedvenc lenne. Minden alkalomra elkészíthető, mert egyszerűen megunhatatlan és talán nincs is olyan, aki ne enne meg belőle legalább 1 – 2 nagy szeletet.

Hozzávalók

Tészta

• 20 dkg liszt,
• 10 dkg vaj,
• 2 evőkanál cukor,
• 1 kk vaníliakivonat,
• 1 citrom reszelt héja,
• 1 tojássárgája,
• 1 evőkanál tejföl,
• 3 evőkanál hideg víz,
• 1 csipet só.

Töltelék

• 75 dkg túró,
• 3 tojássárgája,
• 2 evőkanál tejföl,
• 4-5 evőkanál cukor,
• 1 citrom reszelt héja,
• 1 k.k. vaníliakivonat.

+ házi sárgabaracklekvár

Hab

• 4 tojásfehérje,
• 4 evőkanál cukor,
• 1 csepp citromlé.

Elkészítés

A tészta mennyisége egy 24 cm átmérőjű formához elegendő.

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal és az összes hozzávalóval összegyúrjuk, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Kör-alakúra nyújtjuk és a formába helyezzük. 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig vakon sütjük. (a vakon sütés azt jelenti, hogy a töltelék helyett babot vagy rizst használunk nehezéknek) Akkor jó, ha a széle kezd már színt kapni.

A túrót alaposan összetörjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a tojások sárgáit, cukrot reszelt citromhéjat, vaníliát és alaposan kikeverjük.

A vakon sütött tésztát megkenjük a jó kis házi baracklekvárral, majd rásimítjuk a túrótölteléket és visszatesszük még 25 percre a sütőbe.

A 4 tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a citromlével.

A megsült sütit vékonyan megkenjük a lekvárral, majd ráhalmozzuk a habot és visszatesszük a még forró sütőbe, amit 2 perc után kikapcsolunk és a sütit hagyjuk kihűlni benne.

Én olvasztott lekvárral meghúzgáltam a tetejét.

Jó étvágyat 🙂

Illésné Kiss Kinga