Ez a sós mini kalács recept nagy kedvenc, ha valami látványos, mégis egyszerű vendégvárót szeretnél készíteni. Kívül enyhén ropogósak, belül pedig puhák és foszlósak maradnak. Tökéletesek reggelire, uzsonnára, de ünnepi asztalon is megállják a helyüket. A fonás miatt különösen szépek, mégis könnyen elkészíthetők otthon is. Ha egyszer kipróbálod, biztosan gyakran visszatérsz majd ehhez a recepthez. Frissen a legfinomabbak, de másnap is puhák maradnak.
Hozzávalók:
- 600 g kenyérliszt,
- 250 ml langyos tej,
- 30 g friss élesztő,
- 1 teáskanál cukor,
- 1 evőkanál só,
- 100 g puha vaj,
- 2 db tojássárgája,
- 100 g tejföl,
- 1 db tojás a kenéshez.
Elkészítés:
A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és néhány percig hagyjuk felfutni. Közben egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük benne a sót, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt és a felfutott élesztős tejet.
Elkezdjük dagasztani a tésztát, majd hozzáadjuk a puha vajat, és tovább dagasztjuk, amíg szép sima, rugalmas, enyhén fényes tésztát kapunk, ami elválik az edény falától. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe. Fontos, hogy a tésztát jól kidolgozzuk, ettől lesz csodás a kalács állaga.
A tésztát letakarjuk, és meleg helyen kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. Ezután 12 egyforma részre osztjuk, mindegyiket gömbölyítjük, majd letakarva további 10 percig pihentetjük. A pihentetés után kezdődik a formázás. Minden darabot hosszúkás rúddá sodrunk.
Ha hármas fonást készítünk, akkor három egyforma rudat egymás mellé helyezünk, a tetejüknél összenyomjuk, majd egyszerű fonással, felváltva keresztezzük őket, mintha hajat fonnánk. A végén az alsó részt is összecsípjük, és kissé aláhajtjuk. Ha ezt választjuk, 4 darab kalácsunk lesz.
Ha négyes fonást szeretnénk, akkor négy rudat készítünk. A rudakat egymás mellé tesszük, felül összenyomjuk, majd a két szélső szálat felváltva átemeljük a középsőkön. Mindig kívülről haladunk befelé, így szép mintát kapunk. Elsőre kicsit figyelni kell, de gyorsan bele lehet jönni. Ezzel a fonással 3 darab kisebb méretű kalácsunk lesz.
A megformázott mini kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól kis távolságra, letakarjuk és 20 percig pihentetjük őket, majd lekenjük a felvert tojással. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt kalácsokat kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor kész, amikor a teteje szép színt kap, és az alja is szépen megpirul. Frissen is finom, de ha marad belőle, másnap is puha és ízletes marad.
