A levegős piskótatekercs belsejében lágy, kókuszos mascarpone krém rejtőzik, kívül pedig finom kókuszos krémbevonat, egy kis csokoládé és finom kókuszreszelék teszi igazán ellenállhatatlanná. Tökéletes választás ünnepekre, vendégvárásra vagy akár hétvégi desszertként is. Ez a kókuszkrémes piskótatekercs nemcsak mutatós, hanem másnapra még finomabb, amikor a krém és a piskóta teljesen összeér.
Hozzávalók a piskótához:
- 6 tojásfehérje,
- 6 evőkanál cukor,
- 6 tojássárgája,
- 5 evőkanál liszt.
Hozzávalók a krémhez:
- 3 dl tej,
- 1 csomag kókuszos pudingpor,
- 200 g cukor,
- 250 g mascarpone,
- 5 dkg kókuszreszelék,
- 1 csomag vaníliás cukor.
Hozzávalók a díszítéshez:
- 10 dkg étcsokoládé,
- 5 dkg kókuszreszelék.
Elkészítés:
A tojásfehérjéket kezd el felverni, majd amikor már habos, fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény, fényes habbá. Ezután egyenként forgasd hozzá a tojássárgákat. Óvatosan szitáld hozzá az 5 evőkanál lisztet, és lazán keverd össze, hogy a hab ne törjön össze. A masszát simítsd el a sütőpapírral bélelt nagy tepsiben.
180 fokra előmelegített sütőben, alsó–felső sütéssel süsd körülbelül 20 percig. A pontos sütési idő a sütőtől függ, a piskóta akkor jó, amikor aranyszínű és rugalmas tapintású.
A megsült piskótáról még melegen húzd le a sütőpapírt, így a legkönnyebb eltávolítani róla, majd tekerd vissza a papírba, és hagyd így kihűlni. Ez segít, hogy később szépen feltekerhető legyen.
A pudingport keverd csomómentesre a tejjel és a cukorral, majd főzd sűrűre. Add hozzá a vaníliás cukrot, és hagyd teljesen kihűlni. A mascarponét keverd simára, majd dolgozd össze a kihűlt pudinggal. Végül forgasd bele az 5 dkg kókuszreszeléket. A krém legyen sima, selymes és jól kenhető.
A kihűlt piskótát tekerd ki, majd egyenletesen kend meg a kókuszos krém háromnegyed részével. Szorosan tekerd fel. A maradék krémmel vond be a rolád külsejét is.
Az étcsokoládét olvaszd fel, majd csorgasd a sütemény tetejére. Szórd meg 5 dkg kókuszreszelékkel. Tedd hűtőbe legalább 2 órára, hogy a krém megdermedjen és a sütemény szépen szeletelhető legyen. Ez a kókuszkrémes rolád igazi ünnepi desszert, amely puha piskótájával és gazdag krémjével garantáltan elbűvöl mindenkit az első kóstolásra.
