Elkészült a bejglim, egy sem repedt ki

Ez a bejgli recept nekünk nagyon bevált. A töltelék tetszés szerinti, lehet diós, vagy mákos, ki mit szeret. Ebből a mennyiségből 5 – 6 bejgli lesz, attól függően, mekkorákat szeretnél sütni.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 20 dkg margarin, vagy 15 dkg zsír,
• 2 db tojás sárgája,
• 8 dkg porcukor,
• 1 vanilia,
• 1/2 dkg só,
• 4 dkg élesztő.

Elkészítés:

Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet először a zsiradékkal, majd a többivel össze gyúrjuk. A tészta rugalmas legyen. Majd legalább 1 óra pihenés fóliába csomagolva a hűtőben.

Majd a hűtőből kivéve 6 részre osztjuk, ha nagyobb bejgliket szeretnénk, akkor csak 5-re, megtöltjük.

Tojássárgájával lekenjük, hidegen pihentetjük, amíg szikkad a teteje, majd fehérjével kenjük, akkor már szobahőmérsékleten pihentetjük.

Fogpiszkálóval megböködjük, hogy a gőz kijöjjön sütés közben.

A töltelék súlya ne legyen több a tészta súlyánál.

Magdi Szeifertné Jelics konyhájából