A rétes készítéstől a legtöbben tartanak, mert sok hely kell hozzá, az asztalon kell húzni a tésztát, ami szakadhat, ráadásul sok idő mire elkészül. A hamis rétessel nincs ilyen gond, nagyon egyszerűen elkészíthető, nem kell húzni a tésztát, egyszerűen csak kinyújtjuk. Mivel vajjal rétegezzük, ezért gyönyörű leveles lesz, annyira finom, mint a hagyományos rétes, de nem időigényes. Tetszés szerint bármivel tölthető, most a két kedvenc töltelék ötletünket mutatjuk meg.
Hozzávalók:
- 30 dkg liszt,
- 150 g tejföl,
- 1 nagy tojás,
- csipet só,
- 7 – 8 dkg vaj (a tészta rétegezéséhez),
- 1 marék liszt (a tészta rétegezéséhez),
- olaj a tészta kenéséhez.
Almás töltelék:
- 4 – 5 db nagyobb alma,
- 2 – 3 evőkanál cukor,
- őrölt fahéj,
- 2 evőkanál búzadara.
Túrós töltelék:
- 25 dkg tehéntúró,
- 2 – 3 evőkanál cukor,
- 1 teáskanál vaníliaaroma,
- fél teáskanál reszelt citromhéj,
- 2 evőkanál búzadara,
- 150 g tejföl.
Elkészítés:
A lisztet, a tejfölt és a tojást egy tálba tesszük és alaposan összegyúrjuk. A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd a hideg vajból vékony szeleteket vágunk és elosztjuk a tésztán. Megszórjuk a marék liszttel és hajtogatjuk. Lentről felfelé hajtjuk a tésztát, majd jobbról – balra, balról jobbra, fentről le. Fóliába csomagoljuk és legalább 20 – 25 percre hűtőbe tesszük.
A hűtőből kivesszük és két egyforma részre osztjuk, olyan vékonyra nyújtjuk, amennyire csak tudjuk, megkenjük olajjal. Rászórjuk a tölteléket, majd a két oldalát behajtjuk és feltekerjük, mint a bejglit. Ha egy kicsit szorosabban tekerjük, az nem baj. Így egy elég nagy rudat kapunk, vagy U alakban tesszük a tepsibe, vagy egy tányérral elvágjuk a közepén (azért tányérral, mert az lezárja a tészta széleit), utána az ujjainkkal egy kicsit összenyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megkenjük olajjal. A másik adag tésztával is így járunk el.
180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, de időközben legalább kétszer kinyitjuk a sütőt és megkenjük a réteseket olajjal, ettől lesz finom ropogós a külseje. A sütési idő a sütőtől függ, 20 – 25 perc után figyeljünk, hogy meg ne égjen.
Almás töltelék:
4 – 5 darab nagyobb almát meghámozunk, lereszeljük, kinyomkodjuk a levét. Hozzákeverünk 2 – 3 evőkanál cukrot, őrült fahéjjal ízesítjük. Megkóstoljuk, ha szükséges, még adunk hozzá cukrot. Hozzákeverünk 2 evőkanál búzadarát. A rétestésztát megkenjük olajjal és rászórjuk a tölteléket.
Túrós töltelék:
25 dkg tehéntúrót villával egy picit összetörjük, hozzáadunk 2 – 3 evőkanál cukrot, 1 teáskanál vaníliaaromát, fél teáskanál reszelt citromhéjat és 2 evőkanál búzadarát. Az olajjal megkent tésztára szúrjuk, majd a 150 g tejfölt egy kiskanál segítségével elosztunk a tésztán. A tészta minden részére kisebb halmokat teszünk belőle. Ha még ízletesebbé szeretnénk tenni, egy kevés lekvárt is tehetünk rá. Mi legutóbb meggylekvárt tettünk a tészta felére, nagyon finom lett töle.
