Az aranygaluska recept minden családban más, de az tény, hogy igazi magyar lélekmelengető sütemény. Puha, foszlós, diós cukorral rétegezve, a tetején enyhén karamellizálódott kéreggel és bőven meglocsolva selymes vaníliaöntettel. Az a fajta desszert, amelynél minden falat egy kis otthon érzést ad. Ez a változat klasszikus kelt tésztából készül, nem rohanós recept, hanem olyan, amit jólesik készíteni. A végeredmény pedig minden percet megér.
Hozzávalók a tésztához:
- 50 dkg liszt,
- 8 dkg cukor.
- 3 dkg élesztő,
- 3 tojás sárgája,
- 8 dkg olvasztott vaj,
- egy csipet só,
- 3 dl langyos tej.
Hozzávalók a rétegezéshez:
- olvasztott vaj,
- cukor,
- darált dió,
- fahéj.
Hozzávalók a vaníliaöntethez:
- 1 liter tej,
- 4 tojás sárgája,
- 10 dkg cukor,
- 2 kávéskanál liszt,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 2 dkg vaj.
Elkészítés:
A langyos tejben futtasd fel az élesztőt egy kevés cukorral. A lisztet tedd egy nagy tálba, add hozzá a cukrot, a sót, a tojássárgákat és az olvasztott vajat, majd öntsd hozzá az élesztős tejet. Dolgozd ki alaposan egy rugalmas, lágy kelt tésztává. Letakarva, meleg helyen keleszd a duplájára.
Amikor megkelt, borítsd lisztezett felületre és nyújtsd ki körülbelül ujjnyi vastagságúra. Egy kisebb, kb két centiméter átmérőjű szaggatóval szaggass belőle kis pogácsákat. Egy kivajazott, körülbelül huszonnégy centiméteres kapcsos tortaformába kezdd el egymás mellé sorakoztatni a tésztadarabokat.
Amikor kész az első réteg, kend meg olvasztott vajjal, majd szórd meg bőven a cukros diós fahéjas keverékkel. Erre jön a következő réteg tészta, azt is vajazod és megszórod. Így haladj, amíg el nem fogynak a galuskák. Letakarva pihentesd körülbelül húsz percig, majd tedd be 180 fokos sütőbe, és süsd tűpróbáig. Ha a teteje idő előtt túlzottan barnulna, lazán takard le alufóliával.
A vaníliaöntet elkészítése: a tejet öntsd egy lábasba. A tojássárgákat keverd simára a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel, majd lassan add hozzá a tejet. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrű, krémes állagúra. Amikor elkészült, húzd le a tűzről, és keverd bele a vajat. Ettől lesz igazán selymes és fényes.
Az aranygaluskát langyosan érdemes tálalni, bőségesen meglocsolva a meleg vaníliaöntettel. Ahogy a krém belefolyik a galuskák közé, minden falat tökéletesen puha és illatos lesz.
Ez az a desszert, amit nem lehet sietve enni. Leülsz, kanalazol belőle egyet, és rögtön érzed, miért generációk kedvence. Ha egyszer elkészíted, biztosan visszatérő vendég lesz az asztalodon