A tepertős pogácsa sokaknak bonyolultnak tűnik, pedig nem az. Egyszerűen el lehet készíteni, csak egy kis türelem kell hozzá, mert a tésztát többször pihentetjük és hajtogatjuk. Annyira finom, hogy megéri vele dolgozni, hamar a család kedvence lesz.
Hozzávalók:
- 500 g liszt,
- 250 ml tejföl,
- 1 csomag porélesztő,
- 1 teáskanál cukor,
- 1 teáskanál ecet,
- 2 teáskanál só,
- 80 g vaj,
- kevés tej (kb 50 – 100 ml, amennyit a tészta felvesz),
- 1 tojás sárgája.
A tepertős részhez:
- 250 g tepertő,
- só,
- bors.
A tetejére:
- 1 tojás.
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit egy tálba tesszük és alaposan összegyúrjuk, a tejet csak lassan adjuk hozzá, annyit amennyit felvesz, finom puha kelt tésztát kell kapnunk. Ha porélesztőt használunk, nem kell felfuttatni. Mikor elkészült, letakarjuk és 1 órán át hagyjuk kelni.
A tepertőt turmixgépben pépesítjük, így nem lesznek benne darabos, kemény részek, amire senki sem szeret ráharapni. Sóval, borssal ízesítjük. Ha a tészta megkelt, kinyújtjuk és a krém felével megkenjük, hajtogatjuk. Először, jobbról, majd balról ráhajtjuk az oldalait, majd az alsó, felső részt is, letakarjuk és 20 percig pihentetjük.
Újra kinyújtjuk, megkenjük a maradék tepertőkrémmel és újra hajtogatjuk, letakarjuk és további 20 percig pihentetjük. Majd kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, a tetejét berácsozzuk egy késsel és kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tojással megkenjük a tetejét. Vigyázzunk, ne csorogjon le az oldalára a tojás, mert akkor nem jön fel a tészta. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt megsütjük. A sütési idő a sütőtől függ, ezért ellenőrizzük többször.
