Sokan félnek az elkészítésétől, pedig egyáltalán nem bonyolult. A finom túrótöltelék és a lekvár teszi annyira különlegessé ezt a süteményt. Annyi bizonyos, hogy ebből a finomságból nem lehet túlságosan sokat készíteni, mert villámgyorsan elfogy a tányérról.
HOZZÁVALÓK
A tésztához:
- 30 dkg liszt,
- 15 dkg margarin (vagy vaj),
- 10 dkg porcukor,
- 2 db tojássárgája,
- 1 késhegynyi szódabikarbóna,
- 1 csipet só,
- 1 dl tejföl.
A töltelékhez:
- 50 dkg túró,
- 10 dkg kristálycukor,
- 3 ek búzadara,
- 2 db tojássárgája,
- 1 dl tejföl.
A tetejére:
- baracklekvár,
- 4 db tojásfehérje.
ELKÉSZÍTÉS
1. A lisztből a margarinnal, a porcukorral, a tojások sárgájával, késhegynyi szódabikarbónával, csipetnyi sóval és a tejföllel tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk 1 cm vastagra, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180 fokon 10 perc alatt félig megsütjük.
2. A töltelék elkészítéséhez a túrót összekeverjük a kristálycukorral, a búzadarával, a tojás sárgájával és a tejföllel. A tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, azután rásimítjuk a tölteléket. Visszatesszük a sütőbe. 160 fokon 20 percig sütjük.
3. A tetejére a tojásfehérjét a porcukorral (ki milyen édesen szereti), gőz fölött kemény habbá verjük, a túróra nyomjuk egy habzsákkal, rácsos alakzatban, majd így tovább sütjük 150 fokon 15 percig.
Éva Nyikos Nagyné
